提拉米苏(低糖)
回忆——罐子提拉米苏
爱上提拉米苏,一是源于它的名字,二是因为它的味道。之前去意大利吃过传统的提拉米苏,软软的马斯卡彭芝士霜里蕴藏着苦咖啡和酒精的滋味——甜、苦、香、浓在嘴里穿梭。特别是手指饼干如海绵一样吸饱了咖啡,临近处更是清甜与苦涩的交融。可惜我不再爱酒精的浓烈,却又留恋提拉米苏的美味,于是做了这罐提拉米苏。
用料
马斯卡彭芝士 | 200g |
浓咖啡 | 200ml |
奶油 | 100ml |
白糖 | 40g |
水 | 30ml |
鸡蛋 | 4个 |
手指饼干 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
柠檬汁 | 2ml |
提拉米苏(低糖)的做法
准备工作:将2勺黑咖啡粉用200ml开水溶化,放凉待用。
将4个鸡蛋,蛋黄和蛋白分离开。蛋白加入2ml柠檬汁打发到出现纹路备用。
把40g白糖加入30ml水中煮沸至完全溶化(注意不要煮成焦糖了)。将糖浆慢慢倒入蛋白里,用打蛋器搅拌均匀。
奶油100ml打发至硬性发泡(出现稳定倒三角),分次拌入蛋白霜里。
马斯卡彭芝士200g和4个蛋黄一起用打蛋器拌匀后,加入奶油蛋白霜混合均匀得到芝士糊。
装杯的过程可以随心所欲:先铺一层薄薄的芝士糊垫底,然后将手指饼干掰成合适容器的大小迅速在咖啡里泡一下铺在底部;再放一层芝士糊(大半杯的样子),再铺一层泡过咖啡的手指饼干;用芝士糊将罐子填满,上面撒上一层可可粉即可。
做好的提拉米苏放入冰箱,冷藏一夜味道最好哦。
小贴士
如果喜欢咖啡味道更加浓郁或者酒精的味道,请尽情发挥
-
🌈彩虹千层糕的做法和图解,🌈彩虹千层糕怎么做更好吃
儿子幼儿园要搞“六一”儿童节美食分享活动,原本打算做水果砵仔糕的,某位家长接龙比我快,买好的砵仔糕粉只能暂时搁置了!最后做了这款彩虹千层马蹄糕,是希望孩子们能拥有🌈彩虹般美丽的心情!用料金牌高达椰浆2罐(约800克)洲星牌马蹄粉(之前用过车田河的也不错,反正都是大...
-
南瓜芋圆糖水的做法和图解,南瓜芋圆糖水怎么做更好吃
夏天吃糖水也太棒了吧!真的,超级好吃,强烈推荐!!而且也特别快手,有手都能做。吃了这个,奶茶店的甜品简直瞧不上眼里面可以随意加或者更换其他的辅料,如果想吃番薯🍠糖水,就可以把南瓜改成番薯,也可以都放,就是主食太多,怕你撑到。像葡萄干,蔓越莓啥的都可以,看你自己喜欢做好...
-
超简单零失败红糖马拉糕广式早茶糕点的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候妈妈经常做发糕,参考结合了很多配方,做出来这款Q弹好吃,超级简单,新手也能一次成功,泡打粉可放可不放,都能成功,按照比例每次都能成功,我自己做了几十次了,连我老爸这么挑剔的人都说好吃,我妈说实属难得,😀真的很方便,喜欢吃QQ弹弹小伙伴们行动起来哦。用料1、红糖75...
-
女人的冻龄神器——花胶奶冻的详细做法,女人的冻龄神器——花胶奶冻做法技巧
补充蛋胶原首先准备花胶100克牛奶1瓶冰糖40克花胶先蒸一下,再用姜跟柠檬泡一夜隔天取出。清洗一下。加牛奶一起炖一个半小时即可...