泰式烤鸡配自制泰式甜辣酱
要想学做东南亚家常菜,一定要关注盈盈~虽然以前没有吃过泰式烤鸡,但烤出来真真浓郁香气扑鼻,配上简单易行又美味的泰式甜辣酱,啊啊我能再多吃一个鸡腿吗?
摘改自“盈盈小筑”之《泰式烤鸡》_及《泰式甜辣酱》_,3-4人份。
用料
泰式甜辣酱 | |
白糖/红糖 | 1/2 cup(我个人觉得有点甜了,下次可以试一下1/3 cup的量) |
白醋/米醋 | 1/4 cup |
水 | 1/3 cup |
蒜瓣 | 4-6 瓣,切末 |
干辣椒 | 4 根,切小片(还可以再多一点嘿嘿) |
是拉差sriracha辣酱 | 1 tsp(还可以再多一点嘿嘿) |
淀粉 | 2 tsp |
水 | 2 tbs |
盐 | 1/4 tsp(原食谱1/2 tsp) |
泰式烤鸡 | |
鸡腿 | 6-7 个 |
香菜梗 | 1/2 cup |
蒜瓣 | 4-6 瓣 |
红糖 | 1 tsp (原食谱1 tbs) |
白胡椒粉 | 1 tsp (原食谱是用2 tsp的白胡椒粒研磨出来的) |
鱼露 | 3 tbs |
泰式烤鸡配自制泰式甜辣酱的做法
【泰式甜辣酱】
小锅里放糖、醋、1/3 cup的水,中火煮滚搅匀
转小火,加蒜末和辣椒片,煮3-5分钟
淀粉与2 tbs水混合,加是拉差辣酱和盐,一起加到锅里
酱变得浓稠后继续煮1-2分钟,装瓶冷却后放冰箱冷藏,可以保存2个月左右
【泰式烤鸡】
将香菜梗和蒜瓣研磨成糊,加红糖、白胡椒粉、鱼露拌匀,制成腌料
把腌料均匀抹在鸡腿上,腌制(2小时至过夜皆可)
烤箱预热375°F,烤盘铺锡纸
码上鸡腿,烤40分钟左右,转broil档上色,中间翻一次面,每次炙烤2-3分钟
取出来配上泰式甜辣酱开动~
小贴士
以前刚买鱼露的时候试着做,惊讶极了,“怎么是这种味道?!”;多做几次以后,闻到加热后散发着香味的鱼露,心里别提有多美了~反正这道菜绝对和一般的烤鸡味道不一样,喜欢吃的肯定会很喜欢~
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