葡萄干椰蓉吐司

用料  

葡萄干椰蓉吐司的做法  

1. 面团材料除黄油之外全部放进厨师机，三档10分钟，至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续启动厨师机，三档大概6分钟，四档4分钟左右，面团可以撑出手套膜，然后取出面团，室温发酵

2. 发酵期间制作椰蓉馅，黄油软化，加入绵白糖，搅打均匀至黄油体积膨大变白，分次加入蛋液，每次搅打均匀再加入蛋液，最后加入椰蓉搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
   

3. 面团发酵至两倍大，取出排气

4. 面团擀开，放上椰蓉馅，留三分之一空白，将空白处卷起，再折叠

5. 面团卷成长条，再将长条三分之一处卷起折叠
   

6. 擀开成长方形，顶部不切断，分成三等份，然后编麻花辫

7. 放入土司盒，二发，至土司盒九分满，表面刷蛋液，放葡萄干

8. 180度预热烤箱，烤30分钟，上色后盖锡纸