艾草青团(简易版)
咸蛋黄肉松海苔馅,配方可做13个青团
用料
糯米粉 | 240克 |
粘米粉(或澄粉选一) | 40克 |
玉米油(或猪油选一) | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
艾草叶(洗净开水烫后挤干水份) | 25克 |
食用小苏打 | 2克 |
馅: | |
咸蛋黄(13个) | 180克 |
肉松海苔 | 80克 |
原味沙拉酱 | 90克 |
艾草青团(简易版)的做法
艾草叶洗干净后用开水烫一下,下1克食用小苏打,艾草变软之后捞出放入清水再次洗干净,挤干水分,取25克艾叶加240克清水用破壁机打成艾叶汁,艾叶汁加1克食用小苏打煮到出泡沫关火,直接倒入已经准备好(糯米粉、粘米粉、油、糖)盆里,用筷子搅拌一下。用不完的艾叶要挤干水分后放冰箱冷冻,以后做取岀来用清水解冻还可以继续用。
另外一种方法,破壁机打好后过滤掉艾叶渣,艾叶汁然后加入小苏打再煮开后再倒入拌匀后放厨师机1挡10分钟拌匀成细腻的艾团,也可以纯手工揉成光滑细腻的艾团。
步骤1,用手揉成细腻光滑的团,艾叶渣如果一起加入,艾团颜色就会深一些,不影响口感。
咸蛋黄喷上白酒烤箱烤熟后过筛成粒状,加入肉松海苔沙拉酱拌成团。(咸蛋黄烤熟后直接用铁汤勺碾碎也行,就省去了过筛的程序)。
艾团皮每个40克,咸蛋黄肉松馅每个25克
包的过程。
水开后放上中小火蒸10分钟,再焖五分钟开盖后。
要刷上一层薄薄的油(花生油、玉米油、橄榄油都可以)
艾叶味的青团太好吃啦!
趁着有些温度每个包上保鲜膜。隔天如果还吃不完放冰箱冷藏三四天内没事,如果皮会变硬可以放锅里蒸一下再吃。
颜值爆棚!
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