【跟做有奖】新年好彩头｜2种口味开运酥｜开运小金条｜咸蛋黄肉松&红豆沙｜不开裂不塌陷

看到这个磨具的时候就在想～我要买～

大概中国人都喜欢图个好彩头吧～

做了两种颜色，两种口味的开运酥～

你们可以在这个基础上变换出7彩的颜色～哈哈哈哈哈～把低筋粉换几克相应的色粉就可以啦～

馅料你们也可以用其他喜欢的馅料～比如凤梨馅，绿豆馅，黑芝麻馅，枣泥馅～馅料可以自制，也可以购买现成的～

密封保存15天左右，隔夜之后更好吃，隔夜之后皮吸收了馅料的糖份和油份

烘烤参考：
普通烤箱：200度5分钟转170度15分钟
风炉：200度5分钟转155度13分钟

自制红豆馅请参考：
自制绿豆馅请参考：
自制黑芝麻馅请参考：
自制枣泥馅请参考：
自制五仁馅请参考：
自制莲蓉馅请参考：
自制6种奶黄馅请参考：
自制凤梨馅请参考：

❤️【跟做有奖】❤️

截止至2021年2月26日，将抽出6个小可爱送出奖品～

请你们积极跟做，并上传你们的优秀作品～

🌟海氏i3烤箱*1

🌟海氏电保温杯*2

🌟海氏模具四件套*3

结果将在【王太家】公众号公布～

期待你们的优秀作品～9宫格美图和走心文案～

结果已于2021年3月1日在王太家公众号公布

用料  

【跟做有奖】新年好彩头｜2种口味开运酥｜开运小金条｜咸蛋黄肉松&红豆沙｜不开裂不塌陷的做法  

1. 先来做红豆开运酥～

2. 红豆馅分成25克一个备用～这个红豆沙也可以减少5克，换成麻薯，包在豆沙里面，根据个人喜好选择
   
   红豆馅可以自己做，也可以购买现成的～
   
   不喜欢吃豆沙馅的可以做凤梨馅，绿豆馅，枣泥馅都可以的～

3. 天冷可以借助烤箱发酵功能来软化黄油～发酵箱，吹风机也可以～各显神通吧～

4. 软化至手指能轻松戳洞即可～

5. 全部加入料理机～绞肉机也可以～厨师机也可以～

6. 搅拌均匀看不见干粉即可，约十几秒～

7. 取出揉成光滑的团子～这个过程很快～连绞肉机都没有的话，就直接揉～辛苦一点而已

8. 分成25克一个的团子～

9. 取一个团子～按扁～

10. 借助虎口～左手往上推，右手把馅料往下压～

11. 包好～

12. 滚成圆柱形～方便入模～

13. 滚玉米淀粉防粘

14. 磨具也可以弄一点玉米淀粉～

15. 按压在不粘的盘子上～

16. 均匀摆放～软毛刷刷去多余的玉米淀粉～

17. 表面喷雾～喷雾～喷雾是为了避免开裂～但是水不要多，否则花纹会不清晰～

18. 送入提前预热好的烤箱～至少200度预热20分钟～上下火200度～5分钟～高温定型～如果温度不够，就会泄脚，塌腰～
    ⚠️这里温度一定要足！

19. 取出晾8-10分钟～一定要

20. 软毛刷，刷蛋黄液～只刷凸起的花纹部分即可～蛋液要少，薄薄一层，碗边刮两下再刷～刷表面的蛋液不计入配方内～

21. 再次送入烤箱～上下火170度烘烤15分钟～上色金黄即可～馅料都是熟的～酥皮熟了就行啦～
    ⚠️小烤箱容易糊容易裂，可以适当降低温度
    温度仅供参考，不可照搬，以上色为准

22. 出炉～

23. 接下来做咸蛋黄肉松开运酥～这个皮我做了红色来烘托新年的气氛～

24. 咸蛋黄蒸熟压碎，肉松，沙拉酱～没有沙拉酱的可以用蛋黄酱，或者黄油，奶酪～来充当粘合的作用～

25. 用手揉捏至成团

26. 分成25克一个的小团子～备用～这个馅料也可以减少5克，换成麻薯，包在馅料里面中间，根据个人喜好选择

27. 红色面团跟原味的面团完全相同，唯一不同的就是从低筋面粉里面换了2克红曲米粉～
    
    你也可以换黄金芝士粉做金色，换可可粉做巧克力色，换紫薯粉抹茶粉南瓜粉仙人掌果粉～做其他各种各样的颜色～

28. 取出揉成团～

29. 分割成25克一个的团子～

30. 取一团面按扁～

31. 借助虎口包上馅料～

32. 滚成圆柱形

33. 滚玉米淀粉防粘～

34. 圆柱形方便入膜～

35. 按压在烤盘上～软毛刷轻轻刷去多余的玉米淀粉

36. 喷雾～喷雾是为了避免开裂～但是水不要多，否则花纹会不清晰～

37. 送入提前预热好的烤箱～至少200度预热20分钟～上下火200度～5分钟～高温定型～如果温度不够，就会泄脚，塌腰～

38. 取出晾5-10分钟～红色的刷蛋液不好看，刷一层清水就好～

39. 再次送入烤箱～上下火170度烘烤15分钟～上色金黄即可～馅料都是熟的～酥皮熟了就行啦～如果做抹茶味的要注意盖锡箔纸～
    
    温度仅供参考，不可照搬，以上色为准～

40. 两种口味都做好了～
    家庭条件好的可以刷一层金粉，我就不刷了～
    你更喜欢哪个口味呢？
    你打算做其他的什么口味呢？
    密封保存15天左右，隔夜之后更好吃，隔夜之后皮吸收了馅料的糖份和油份

41. 弄了个千万两的包装～图个新年好彩头～祝大家，新的一年，鸿运当头，黄金万两～

42. 新开的群，欢迎带图咨询，找128斤的群主玩

小贴士

你们可以在这个基础上变换出7彩的颜色～哈哈哈哈哈～

馅料你们也可以用其他喜欢的馅料～比如凤梨馅，绿豆馅，黑芝麻馅，枣泥馅～馅料可以自制，也可以购买现成的～

自制红豆馅请参考：
自制绿豆馅请参考：
自制黑芝麻馅请参考：
自制枣泥馅请参考：
自制五仁馅请参考：
自制莲蓉馅请参考：
自制6种奶黄馅请参考：
自制凤梨馅请参考：