无油少糖抹茶乳酪小松糕
啊!不会起名字。喜欢少油少糖的就试试,不喜欢不要做。
抹茶粉放的比较多了,因为想要味道浓郁一点,怕苦少放,增加相应的面粉
基本是无糖了,喜欢甜自行加糖,这个不用说。我这个做出来当然不甜了,可是一点都不难吃(我认为)
面粉吸水程度不同,自行加牛奶调整
想要润一点就加点油脂,玉米油黄油椰子油随意,替换里面的牛奶就可以
奶油奶酪就别随便换了,要是无油无糖再不放奶酪这玩意就没法吃了
解释一下【蜜水】。我泡枣剩了一堆,没处用,很甜,存起来后几天烘焙都用上了。你可以用糖浆,或者水+白糖/红糖,可以枫糖浆/蜂蜜,影响都不大的
我连泡打粉都没放,用了小苏打,考虑到是菜谱还是按通常的来。
低粉可以替换一部分全麦粉,我觉得会更好吃,本来就是健康蛋糕,跟欧包差不了多少了
【请务必仔细看清楚】!!不加糖喊不甜的不要怪我……
用料
低筋面粉 | 72克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 50克 |
奶油奶酪 | 48g |
蜜水 | 10ml |
抹茶粉 | 5g |
泡打粉 | 1/2小勺 |
无油少糖抹茶乳酪小松糕的做法
烤箱预热180度。奶油奶酪是否恢复室温无所谓。隔热水加热,或微波(我没试过),软化,搅拌一下尽量顺滑,有颗粒没有关系,到时候会烤化的。图中黄白的就是没化的奶酪颗粒,我觉得吃到有惊喜!
打个蛋进去,尽全力手动搅匀。然后往这坨浆糊里加牛奶。蜜水(不知道是啥的看步骤之前的贴士)。搅匀(喜欢的自行加油啊!黄油椰油要融化再加。看上面贴士)
筛入抹茶粉、低粉(或其他你喜欢的粉类,淀粉不算…筋度太高的话还要添加适量液体),泡打粉。翻拌均匀,不要起筋,如果翻版困难适当加水/奶。但是面糊本来就稠,不流动状,但是可以拌的程度,不能达到可以抹平的程度
放到放了烘焙纸的模具里。我的模具很小,三能小型水果条,脑海肉眼估计7*8*15这个状态。如果换造型比如杯子估计要减少时间。面糊是不流动、不能随意磨平的状态,所以把它哆进去就好。
放到预热好的烤箱,180度烤15分钟,再170度烤10分钟。立刻揭下烤纸放烤架上,保持外皮酥脆(我喜欢吃皮…)可以吃了
小贴士
请千万看原料上面的贴士。拜托…
想要好吃一点,【等体积加入黄油和糖】。比如一大勺黄油、一大勺糖。可行。
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