轻乳酪蛋糕（抹茶奶油版）

为了解决一盒开封的奶油奶酪，所以做啦细腻绵软，入口即化的轻乳酪蛋糕，自己筛啦奶粉，把剩的一点抹茶味奶油挤在上面，变成不一样的轻乳酪蛋糕啦啦啦！    个人做法，不喜勿喷！谢谢！

用料  

轻乳酪蛋糕（抹茶奶油版）的做法  

1. 称好食材备用

2. 奶油奶酪隔热水，用铲子翻拌至顺滑状态

3. 两个蛋黄分两次加入，每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄，继续搅拌均匀至顺滑状态

4. 加入牛奶搅拌均匀

5. 加入融化好的黄油搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉

7. 画"z字搅拌均匀至顺滑状态"

8. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

9. 蛋白打发分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器出现小弯勾，即湿性发泡，不能再打啦

10. 取一半的蛋白霜到芝士糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌

11. 再倒回蛋白霜里翻拌均匀

12. 烤盘加入3厘米的水，送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟

13. 烤好取出来晾凉后再脱模，刚出炉的蛋糕比较脆弱，晾凉后再脱模

14. 成品图！

15. 成品图！

16. 细腻绵软，入口即化

17. 入口即化

18. 筛入奶粉，挤入奶油的，变成不一样的轻乳酪蛋糕

19. 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。     2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有小弯勾。                              3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。    
4.用水浴法烘烤，烤盘放3厘米高的水，模具用锡纸包好。