烤箱版本-抹茶蜜豆毛巾卷!
抹茶蜜豆毛巾卷(可烤约6片班戟皮,可做3个毛巾卷)此配方适用于11寸方盘
用料
牛奶 | 200克 |
黄油 | 35克 |
幼砂糖 | 65克 |
低筋面粉 | 70克 |
抹茶粉 | 8克 |
鸡蛋 | 220克 |
奶油用-幼砂糖 | 28克 |
淡奶油 | 300克 |
红豆粒 | 适量 |
烤箱版本-抹茶蜜豆毛巾卷!的做法
首先准备好所需的食材
盆中放入黄油和幼砂糖,先倒入配方中一半的牛奶,隔热水融化
黄油和幼砂糖完全融化后,倒入剩余的牛奶搅拌均匀,这样还可以起到降温效果
鸡蛋倒入盆中,将其完全打散备用
将低筋面粉和抹茶粉倒入牛奶黄油糊中,使用蛋抽搅拌均匀
接着倒入鸡蛋液,一边倒入一边搅拌
将其搅拌均匀后准备过筛
进行过筛后筛网中有面粉颗粒,需要用刮刀将其刮下去
然后将面糊再次进行过筛即可,做好的千层皮浆包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时后使用,或者隔夜使用
烤箱上下火190度,中层放入烤盆预热,预热2分钟准备取出烤盆
面糊使用前用蛋抽搅拌,防止粉沉淀使面糊不均匀,接着在烤盘中倒入千层面糊,迅速的转一圈,使得面糊均匀的铺在烤盆,并将多余的面糊倒出
然后放回烤箱中层190度烘烤,烤到表皮冒大泡泡即可,约3分钟左右
戴手套取出烤盆,用牙签刮下班戟皮,重复同样的步骤,煎好的饼皮放在晾网中晾凉
然后准备夹心部分,淡奶油加幼砂糖打发至纹路清晰即可
将班戟皮铺在桌上,用刀稍微修一下边角
涂抹上一层奶油,并撒上红豆粒
将上下两边的班戟皮向中间折,然后从左到右卷起即可!
制作好的毛巾卷放入冰箱冷藏30分钟可以切得更好看!
烤箱版制作的也非常方便快捷哦!
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