香辣咸蛋黄肉松爆浆芝士戚风蛋糕(四寸)
早上起来突然想到的,把肉松咸蛋黄一起放蛋糕里烤会怎么样,结果超级香!
如果不怕麻烦的话小葱用油稍微炸一下更香!
用料
四寸活底模具 | |
生咸蛋黄 | 1个 |
小葱 | 10g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 15克 |
乳清 | 15克 |
蜂蜜 | 3克 |
香草精 | 0.5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
糖粉 | 5克 |
盐 | 1丢丢 |
玉米淀粉 | 1克 |
微辣辣椒粉 | 适量 |
芝士片 | 1片 |
香辣咸蛋黄肉松爆浆芝士戚风蛋糕(四寸)的做法
先把咸蛋黄切碎,小葱切圈
分离蛋清蛋黄
蛋黄和低筋面粉,乳清蜂蜜,咸蛋黄小葱混匀再打发蛋清
打到临近湿性发泡时,加入所有的糖,一丢丢盐,一点玉米淀粉
打到湿性发泡偏中性将1/3蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回蛋清中,加辣椒粉、肉松翻拌均匀将一半的面糊倒在模具中,加芝士片
再倒入剩下的面糊,震几下
送入预热好的烤箱,放在中下层
130度20分钟,然后转150度10分钟烤好使劲摔一下,倒扣凉凉就完事儿啦
趁热吃
蛋黄是流油的,芝士片和肉松也还拉丝儿~
冷藏吃也很好吃,口感微扎实,很香!底部是这样的,蛋黄还流油呢~
在阳光下的样子
小贴士
-乳清没有的话就替换成一半酸奶,一半牛奶
(因为只加水香味不够,只加牛奶太腻,全用酸奶的话味道偏酸)
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