欲罢不能-香脆原味泡芙
一直对泡芙又爱又恨,爱是爱她的美味,恨是恨她制作过程中各种隐藏的陷阱,一不留神泡芙只能成为扁扁的熟面糊。最近受了刺激跟泡芙来了个大决战,终于摸索到一点技巧……
用料
面粉 | 50g |
黄油 | 33g |
牛奶or水 | 66g |
砂糖 | 8g |
鸡蛋 | 2-3只 |
欲罢不能-香脆原味泡芙的做法
准备好材料,面粉要提前过筛,鸡蛋要回温打散
牛奶(水)、黄油、砂糖一起放到锅里,小火加热至黄油和砂糖融化并沸腾
一次过把面粉都倒进去,快速搅拌均匀,搅拌均匀之后可以拌成团。小火加热面团,不停翻拌以防烧焦,知道面团在锅底能形成薄膜,再加热10秒,离火;
把面团摊开降温,温度降到不烫手就可以准备加入蛋液了
第一次加蛋液可以加多点,帮助面团降温,蛋液和面团切拌均匀。随后加蛋液要一点点地加,不能一次加入太多,加了一次蛋液之后要彻底拌匀,让面团彻底吸收之后才能接着加,直到面团呈光滑柔软,用刮刀刮起能缓缓滴落的状态,泡芙面糊就完成了(注意哦!图片的状态是未完成的哦!要继续加鸡蛋直到可以滴落的状态)
这个时候可以预热烤箱,预热到190℃,同时挤泡芙,大概每个泡芙直径4CM
面糊入炉,先190℃加热35分钟,期间切勿打开烤箱,不然呵呵呵……(图片是烤了15分钟的状态,已经看到表面撑开了)
小贴士
1.加入面粉后面团要在火上拌匀并“烤干”(我们姑且这么形容)。这个步骤完成与否的判断依据是:面团能否在锅底留下一层薄膜。
2.加入蛋液之后的状态一定要是油亮有亮泽,可缓缓流动的。
-
蜜汁烤鸡翅(烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
儿子天天吵着要吃的蜜汁烤鸡翅哦,于是超市买了几个鸡翅回来折腾下。用料鸡翅13个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺糖适量鸡精少许生姜3片大蒜3瓣蜂蜜适量蜜汁烤鸡翅(烤箱)的做法1、鸡翅洗干净,用刀划上两刀。2、倒入生抽,老抽,蚝油,糖,鸡精,生姜,大蒜。2、用手抓把抓吧均匀。4、...
-
瑞士国庆面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙盐5克奶粉130克水1/2茶匙干酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士国庆面包,面粉实验室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以面团/2分揉面团。2加入奶油,以面团/2分揉面,取出面团,整型...
-
烤多味鱼食谱做法大全,超简单的烤多味鱼做法步骤
一不小心被我试吃光了,味道还不错用料多味鱼2条烤多味鱼的做法买来的小鱼泡水一会,会变软点,不至于烤完太硬,两面刷油,刷烧烤酱后放烤箱170°10分钟不到,开吃喽~反面颜色也很漂亮小贴士注意观察别烤糊,烤箱脾气不同,根据实际情况调整时间即可!...
-
黑巧燕麦磅蛋糕的做法和图解,黑巧燕麦磅蛋糕怎么做更好吃
宅家消耗家中健康食材,以及控制消费,坚果bar自己做。此方刚好适合三能SN2132长条模具写完菜谱感觉自己都要变超模了吧??算了下出炉400g左右的磅蛋糕,总计热量918大卡,脂肪大概33g,蛋白质60g,碳水94g;每百克热量229.5大卡,脂肪8.2g,蛋白质15g,碳水化物24g左右,仅供参考哈:)ps如...