烤红豆年糕(外酥里糯)!
过年必须要有年糕,年糕年糕年年糕,外面买的八宝饭和普通年糕都吃腻了,所以看着东西家里都有,就打算自己烤一个新鲜的年糕来过年!
方子是个8寸模具内4公分高的成品。
用料
红豆 | 50g |
水 | 200g |
红糖 | 30g |
牛奶 | 100g |
糯米粉 | 230g |
炼乳 | 一大匙 |
白砂糖 | 80g |
橄榄油 | 30g |
鸡蛋 | 去壳50g |
熟芝麻 | 适量 |
烤红豆年糕(外酥里糯)!的做法
将红豆浸水过整晚,第二天将水倒掉另外加200ml水煮,记得多搅拌以免粘锅。
煮至酥软后调入红糖,拌匀放凉备用
鸡蛋打散加入橄榄油拌匀
3中加入炼乳和白糖拌匀,加入糯米粉拌匀至无白色粉末
红豆加入牛奶拌匀
将5倒入拌好的粉中,搅拌成糊状
模具垫一层油纸,倒入糊糊,稍微敲一敲震出些气泡(其实不敲也没问题),上面撒上芝麻,黑白均可。
烤箱预热180度,上下火中层50分钟。我烤到后面看看表层已经变色,就调低了一点温度和下火,这个要自己掌握了。
小贴士
1,橄榄油可以用其他没有味道的植物油代替
2,没有油纸可以在模具底和周边抹油
3,若喜欢糯的年糕更多一点,可以选择小一点但是较高的模具
4,年糕稍冷一点更好切,但是热的表皮更酥松,大家按照自己的喜好咯
5,方子糖很多,但是这种年糕不甜的不好吃,我们家不是很喜欢太甜的东西,吃这个觉得还行,不过要减糖建议减少白砂糖的量,因为红豆还是甜的入味。
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