烤箱牛蛙
这是一个自由的菜谱,配菜什么的随意,你可以把它当作“冰箱里有什么就放什么”之烤牛蛙,除了以下所罗列的配菜,还建议加入洋葱、西芹、胡萝卜、年糕、各种菌菇,总之是白搭!自由发挥叭骚年们!
用料
牛蛙 | 2—3只 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
豆豉酱 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
千张 | 适量 |
水面筋 | 适量 |
莴笋 | 适量 |
土豆 | 适量 |
青椒 | 适量 |
大蒜 | 半头 |
烤箱牛蛙的做法
牛蛙剁碎,放适量盐和料酒,还有生姜片,腌制一两个小时。
腌制牛蛙的时候,把莴笋、土豆切条,千张切成宽点的丝状,水面筋用手撕成丝,用水冲洗两遍滤干,大蒜拍扁去皮
把蚝油、郫县豆瓣酱、豆豉酱各一大勺放入碗里混合均匀,口味淡的可以酌量少放,口味重的可以多放并添加其它酱料。
烤盆里刷一层食用油,倒入腌制好的牛蛙,多余的水分舍弃不要。启动烤箱,上下火200度,预热10分钟左右,放入牛蛙,中层,烤制20min,可根据自家烤箱性能调整烤制时间。
烤制过程中开始炒配菜,烧热油锅,放入大蒜和混合好的酱料,稍加翻炒,先加入土豆、莴笋、鸡腿菇,翻炒片刻再放入千张、水面筋,继续翻炒注意不要糊锅,至五成熟左右关火。
打开烤箱,将炒好的配菜倒入烤盆,如果想吃干一点,就先把牛蛙烤出来的水分倒掉,注意烫手,还有小心不要把牛蛙倒出来了,想吃汤汁多的就不需要这一步。
将配菜和牛蛙在烤盆里拌合均匀,继续上下火200度,中层,烤制15—20min。
抹一把口水,吃吧吃吧!
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