奶油曲奇花
照片拍了很久的奶油曲奇花步骤,一直因为“拖懒症”都拖半年了,今天终于写好了。
这款曲奇非常酥松。原方里没有加香草精,但是个人认为加香草精后,味道的层次更加丰富。当然,你也可以不加香草精,加适量的杏仁粉,味道也是非常不错的,但是记得要适当减少低粉的含量。还可以加可可粉或者抹茶粉,做成巧克力曲奇或抹茶曲奇,也是不错的选择。
总之,创意无限。谁也没有规定,一个方子里必须加什么,不可以加什么。你喜欢的就是最好的!
用料
黄油 | 80g |
糖粉 | 40g |
动物奶油 | 50g |
低筋粉 | 130g |
奶油曲奇花的做法
黄油切小块,室温软化(黄油软化可参考公众号第一篇关于黄油的文章)。软化完成后,加入糖粉。
把黄油和糖粉翻拌一下,防止打发黄油时,糖粉飞溅。
拌到上面图片的状态,就差不多了。
用电动打蛋器打发黄油。
上图的状态,黄油颜色开始发白,状态开始顺滑。还需要继续打发。
继续打发的黄油至上图的颜色和状态,就差不多了。
奶油需提前加热,再冷却到手温。分3次加入奶油。
每加入一次都要确保奶油和黄油已经充分的搅拌均匀。
奶油全部加入完成并打发后的状态。
筛入低筋粉。
压拌黄油和低筋粉,混合均匀。
手腕翻——压。
完成后的状态。
准备中号6齿的裱花头
裱花袋剪小口,装入裱花头。把完成的面糊装入裱花袋。
在烤盘上挤花,裱花头垂直于烤盘,挤3层就差不多了。
完成咯!一朵朵很漂亮吧!
烤箱(热风功能)上火180度,下火160度,约30分钟。没有热风功能就直接用上下火就好。每个烤箱温度不同,摸清自家烤箱的脾气,温度适当调整哟!
酥松的曲奇完成咯!试试吧!绝对不会让你挤得手爆青筋——你懂的!
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