一口红豆酥
就是闲的
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 140克 |
玉米油 | 55克 |
糖 | 45克 |
水 | 55克 |
油酥: | |
中筋面粉 | 110克 |
玉米油 | 55克 |
馅: | |
红豆沙 | |
装饰(可省略) | |
蛋黄 | 1-2个 |
瓜子仁(或芝麻) | 适量克 |
一口红豆酥的做法
先把油皮材料混合搅拌,三光(碗光,手光,面光),静置15分钟
趁着油皮静置,可以来做油酥,把油酥材料混合揉成团,觉得稀了可以摔打一下,比较容易成团
油酥做成团了,再把油皮拿出来揉一揉,可以看见静置后揉完的油皮很水滑
擀开油皮,把油酥放进去,包起来
因为面团包起来后比较大,可以这样颠一下
颠完放入碗里,或者直接放桌面也可以,用保鲜膜封住静置15分钟
静置结束后拿出来轻轻磨成长条,擀开
卷起来成牛舌状,再用保鲜膜封起来静置10分钟
静置完后拿出来,竖起来,再磨成长条,擀开,卷成牛舌状,再次静置10分钟
二次静置后两边捏起来,揉成团,也可以像之前那样颠一会
擀开,这里我擀成长椭圆了,但不管什么形状,只要对称就可以了
一半抹上红豆沙
另一半翻过来包住红豆沙
刷蛋黄液,不要切开后再刷,会刷崩溃的
切成一小块一小块,一口一个的大小
耗时预警!!!不想花太多时间做小花朵的,直接撒芝麻就好了!这个花朵真的很耗时!!(作者真的是很闲才会做这种造型)
烤箱预热至355F,换算一下基本是180C这样。烤15分钟。每个烤箱都有它的脾气,可以观察观察,感觉没烤好可以继续烤3-5分钟。
完美!
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