椒盐葱花桃酥
吃过外面的椒盐桃酥,回家念念不忘,终于试着做出来了
用料
花椒粉 | 3克 |
低筋面粉 | 200克 |
糖 | 70克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(留少量刷面) |
盐 | 6克 |
猪油或玉米油 | 90克 |
黑芝麻 | 适量装饰 |
香葱花 | 三小根切细 |
椒盐葱花桃酥的做法
用刮刀搅拌猪油或玉米油与糖混好
一个鸡蛋打散
打散后的样子,我用电动打蛋器打的所以有点气泡在面上
猪油或玉米油加入糖搅拌均匀后,加入打散的全蛋液,留一小点刷面用不要太多哦😊。图片是鸡蛋搅入后的颜色,我直接把盐和烤好的葱花放到里面一起拌匀。这里说明一下脱水葱花的制作,烤箱100℃热风循环,5分钟烤到出香味颜色还是绿的转60℃2分钟,要注意观察,我是边配料边观察制作,你也可以烤好葱花再来做
面粉、泡打粉、苏打粉过筛后加入花椒粉,倒入油糖糊里面用刮刀拌匀,无需搓条,直接用手取出整成小团放到烤盘上,轻轻压扁,中间用手指戳一个小坑,表面刷之前留下的蛋液,撒上黑芝麻点缀
刷蛋液可以更牢固的黏上黑芝麻
硅胶刮刀的把手用来按压,可以很均匀
放入175度预热好的烤箱中层,20分钟
放入预热好的烤箱内
时间和温度请根据自己烤箱实际温度情况调整,烤箱灯光可能有色差,建议多看多观察以免烤过头,如果取出颜色不够可以再回烤箱多烤几分钟
方子是自己随意调配的,做出来大约20个左右,很酥脆的口感,注意拌的手法用翻拌哦
压扁一点的成品样子
小贴士
盐和花椒可以根据口味调整,可以不加
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