桃酥(椒盐味)
四川传统的椒盐桃酥都是自制椒盐,不会用现买调好的椒盐,一定要自己做椒盐来做这个桃酥,不然你的桃酥是没有灵魂的。
不会做椒盐或者懒得做椒盐的北鼻,就用2g盐➕5g花椒粉替。用椒盐的北鼻就直接5g椒盐就行啦。
此方糖油适中,不建议减,自行改减材料做出来不好吃表怪我。
椒盐做法:_title_a
用料
面粉 | 250克 |
盐 | 2克(用椒盐的宝宝省掉这一材料) |
全蛋液 | 25克 |
糖 | 120克 |
苏打粉 | 2克 |
泡打粉(可不用) | 2克 |
玉米油 | 130克 |
自制椒盐 | 5克(没有可以不放)用5g花椒粉➕前面说的2g盐替 |
黑芝麻 | 适量(表层用) |
桃酥(椒盐味)的做法
糖,油和鸡蛋先混合,用手动打蛋器搅匀,这一步一定要拌匀到看不见明显的油珠。
这样的
筛入面粉,泡打粉,花椒粉,盐和苏打粉。这一步如果是放了椒盐就不要放盐,只要5g椒盐。用花椒粉的话就需要放2g盐。
这是拌匀成团后的样子
我的是揉成16g左右的小团,用大拇指沾一点水摁在面团上,轻按一个凹坑就可以了,烤熟后它会自然摊开的。
送进烤箱中层上下火175度18分钟。
咸甜适中
晾凉后密封装起来,可以保存7天。
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