台式马卡龙
这种传统的台湾西式糕点,因与法国甜点马卡龙外型相似而又名“台式马卡龙”,虽然都叫马卡龙,可是台式的要简单的多哦~
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用料
全蛋 | 5颗 |
细砂糖 | 248g |
低筋面粉 | 292g |
糖粉 | 适量 |
发酵黄油 | 135g |
糖粉 | 60g |
台式马卡龙的做法
01.全蛋、砂糖放入一容器中,隔水加热至约40度(手摸起来温温的即可),移出打发至蛋液滴落有明显痕迹。
02.分二次加入已过筛的面粉,以切拌的方式拌匀。
03.完成的蛋糕糊放入挤花袋中(judy用的是惠尔通1M的花嘴),整齐挤在烤盘上即可。
04.进烤箱前在表面洒上适量的糖粉。
05.送进已预热好上火230度/下火100度,烤约8~12分钟(依大小颗调整),烤到表面上色及有裂痕,待凉备用。
06.将奶油霜中的黄油先放室温软化,然后与糖粉打发至吃起来口感不腻即可。
07.一定要完全凉后,取2片中间抹上奶油霜。
08.完成的成品放室温或冷藏皆可哦,但请尽速食用完毕。
小贴士
主料里因为不含油所以口感难免较干,因此可以用湿润的内馅来补,奶油、果酱、棉花糖~随心搭配,小焙期待你们的成品哦~
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