覆盆子泡芙佐榛果鲜奶,Andrea意式魔法甜点
难易度
高级
准备时间
30m
总时间
1h 40m
份量
16個
用料
泡芙塔皮100克水1 小撮 鹽100克奶油150 克 低筋面粉4顆蛋50 克 覆盆子粉 | |
榛果糊50克焦糖醬10克水50克 去皮榛果10克麥芽糖 | |
內館500克鮮奶油,含脂量最低30%,冷藏50 克 冰糖粉1 茶匙 香草糖50克 覆盆子 |
覆盆子泡芙佐榛果鲜奶,Andrea意式魔法甜点的做法
泡芙塔皮
1 將烤箱預熱至170℃,烤盤鋪上烘焙紙置於一旁備用。
2 將水、鹽和奶油放入主鍋,以
3分/100℃/速度1烹煮。
3 加入低筋面粉,以20秒/速度 4混合,取
下主鍋,靜置讓類糊冷卻10分鐘。
4 將主鍋放回主機座上,不需蓋上量杯,以
1分/速度6混合,同時,將蛋從主鍋蓋孔
依次加入主鍋內。
5 將類糊填入擠花袋中,從袋裡擠至鋪有烘
焙紙的烤盤內,彼此間隔約2公分,麗上覆盆子粉,將烤盤放入烤箱以先170℃烤20分鐘,再以200℃烤15分鐘。從烤箱取出泡芙,置於室溫冷卻。榛果糊
6 將焦糖醬和水放入主鍋內,以
2分/100°℃/速度1烹煮。
7 加入去皮榛果和麥芽糖,以
8分/Varoma/速度1烹煮,再以3秒/速度
6切碎,放入碗內置於一旁備用。清洗主鍋。內馅
8 插入蝴蝶棒,將鮮奶油、冰糖粉和香草糖
放入主鍋,不設定時間,以速度3攬打至鮮奶油呈硬性發泡,將鮮奶油填入擠花袋內。
9 將放涼的泡芙橫切剖開,底邊放上1茶匙
的榛果糊,填入打發鮮奶油和覆盆子,蓋
上上蓋,即可享用。
小贴士
营养价值
每1個
热量
727 kJ / 174 kcal
蛋白质
3.8g
碳水化合物
19.7g
脂肪
9.4 g
膳食纤维
0.5g
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