不用揉面-没有烤箱也能做的-橘子蒸面包
没有烤箱?不会和面?揉面太累?都不要紧,来一款不用揉面也不用烤箱的蒸面包,橘子果汁和面,营养健康又好吃!
用料
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 40克 |
橘子或橙子 | 2至3只 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 适量 |
全蛋液或蛋黄液 | 1个 |
黑白芝麻 | 适量 |
不用揉面-没有烤箱也能做的-橘子蒸面包的做法
2个橘子或橙子,去皮、剥瓣,放入料理机。
料理机中打入两个鸡蛋。
料理机选“果汁”键,打成汁备用。
取400克高筋面粉,加入4酵母、3克盐、40克白砂糖(糖的用量了根据口味调节,想做无糖的也可以不放)。干粉先搅拌均匀。
料理机打好的果汁缓慢倒入面粉中,边倒用筷子延一个方向搅拌。
注意:由于橘子和鸡蛋的大小有差异,打出果汁的量与面粉不一定完全匹配,总体上这个量是够用的。缓慢加入果汁,适量就好,并不是全倒进去,果汁可能多也可能少,多了就剩下,少了可以再补充些果汁,也可加入清水。将干粉全部均匀搅拌进去。
搅拌成比较柔软的面团,不粘盆地或略粘。这时面就和好了,是不是很简单!
倒入少量食用油,用手在面团表面涂抹均匀。然后盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
冷藏一夜的面团会发到2至3倍大,从容器中取出,此时可以加入葡萄干等,不用揉面,混合均匀就好。然后把面团分成8份。每份拿出来擀成长条,并如图所示的对折。
对折后的面皮,从一端卷起,面包坯就做好了。
取吐司盒或有一定深度的容器,内部表面刷上少许食用油,将做好的面包坯一个一个放入。二次发酵至2倍大小。
二次发酵至两倍左右大小。然后表面刷蛋液(喜欢颜色深一些的可刷蛋黄液),撒上一些黑白芝麻。然后用保鲜膜包起,上面用牙签扎少许小孔。冷水上蒸锅,大火蒸45分钟左右。
我用的是蒸箱,蒸40分钟就好,因为有防蒸汽凝结的功能,可不加保鲜膜。蒸好出锅的面包,看着很诱人啊。
因为容器内抹了油,很容易脱模的。
脱模后虽然连在一起,但很容易撕开。
不用揉面,也可以有拉丝的感觉哦!
有烤箱的也可以烤。烤的时候放中下层,上火180度,下火170度,烤15分钟。表面上色后,可加盖锡纸。
小贴士
1.放入冰箱发酵一夜,低温慢发酵的面团更有韧性。
2.此做法形成的面包坯可蒸可烤,风味不同,蒸的更柔软,烤的表面酥,更香一些。
3.面发的有些软的时候,分成8份后,可在小面团的表面再涂抹少许食用油,这样擀起来更容易,可防粘。
4.由于橘子和鸡蛋的大小有差异,打出果汁的量与面粉不一定完全匹配,总体上这个量是够用的。缓慢加入果汁,适量就好,并不是全倒进去,果汁可能多也可能少,多了就剩下,少了可以再补充些果汁,也可加入清水。
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