椒盐脆皮烤火鸡
感恩节还是需要烤个火鸡来应景的,无奈这家伙肉很干涩而且腥气,传统的美式做法烤出来并不适合我这中国胃~
于是在熟练掌握了烤鸭大法之后,决定尝试一下利用烤鸭的方法做个烤火鸡,再用盐水鸭的办法给它腌制成椒盐味的,结果非常非常成功!脆皮多汁而且丝毫不腥,完美!
赶紧写个菜谱记录并分享出来,以后感恩节的餐桌有救啦
用料
火鸡 | 1只 |
苹果 | 2个 |
花椒 | 2瓷勺 |
盐 | 8瓷勺 |
五香粉 | 1瓷勺 |
八角 | 6个 |
椒盐脆皮烤火鸡的做法
提前一晚做准备工作:盐8瓷勺,花椒2瓷勺,八角6个,放入炒锅,中火🔥炒制2分钟直到盐变成黄色,再加入一瓷勺五香粉拌匀
火鸡一只提前解冻好,放在一个大铁盆里,鸡肚子里我用了一个塑料盒子把它撑起来,让它能立住。
就是宜家卖的装杂粮和麦片的那种储物盒。
把火鸡与下面的铁盆一起放在厨房水槽里,烧一大锅开水,然后把开水均匀里浇在火鸡身上。这一步是为了把皮烫得紧缩,破坏组织弹性,烤出来有脆皮烫好鸡皮以后,把炒好的椒盐均匀涂抹在鸡身上,腹腔里也要涂上,然后把火鸡放在通风的地方,这样腌制一夜
腌制一夜以后,第二天早上,把火鸡身上的调料都冲洗掉。用三瓷勺白醋➕三瓷勺蜂蜜调成脆皮水,刷在火鸡皮上。
继续等几个小时,让它自然干燥一下。下午三点钟左右,火鸡身上再刷一遍蜂蜜白醋脆皮水。用两只苹果(每个切成四瓣)、几片面包🍞蘸水,塞进火鸡肚子里(可保持鸡肉烤完鲜嫩不柴)
鸡腿和鸡翅用锡纸包上,烤箱预热350℉(大约175摄氏度)开烤。
火鸡上面不要离电热管太近,不然容易烤糊。我这张照片就是一开始离烤箱顶部太近了,后来我把上层烤架拿掉,把火鸡往下挪了一层
中途记得每小时拿出来翻一次面,刷上脆皮水,再继续烤。
烤制时间大约是每磅肉13分钟。我这只火鸡最后烤了三个半小时三个半小时后,把火鸡翻到鸡胸朝上那一面,再开上火broil三分钟让它上色和更脆,就大功告成啦!
期间再切点大葱丝,准备甜面酱和卷饼,大约晚上七点钟左右刚好可以开饭。
甜面酱用了华人超市卖的天津利民甜面酱,大葱是日本超市的大葱。因为火鸡比较大块,所以卷饼我直接用了墨西哥taco饼皮,买小麦味的饼皮,不要用玉米味的。
如果想自己做饼皮的朋友,可以用饺子皮做,做法可参考我的另一个烤鸭菜谱里有写祝大家感恩节快乐!吃得开心!
音乐界的小厨娘,美食界的音乐家🎵
定居美国,致力于传播中国音乐与美食
谢谢你的喜欢与收藏❤
我们下期再见啦!
小贴士
因为火鸡毕竟不是鸭子,所以脆皮的程度无论如何也比不上烤鸭,按照我这个方子烤出来,脆皮是有的,但是脆到什么程度请大家不要抱太高的期望呀,喜欢脆皮的朋友可以尝试烤鸭
-
猫家菜谱~巧克力派的烹饪做法,大厨教你详细做法
嚯嚯家里的棉花糖…用料巧克力200克鸡蛋2个低筋面粉60克糖30克柠檬汁3-5滴猫家菜谱~巧克力派的做法蛋清蛋黄分离。蛋清中加入柠檬汁、打发。糖分三次加入。打发至大弯钩状态。加入蛋黄。搅拌均匀。低筋面粉过筛后加入。翻拌均匀。加入裱花袋。烤箱预热。烤盘上...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...
-
意大利圣诞面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料75克葡萄乾150克蘭姆酒150-170克高筋面粉(詳見要诀)100克法国面包粉1顆蛋1顆蛋黃100克牛奶90克奶油30克糖5克盐15克新鮮酵母或1.5茶匙干酵母粉50克糖渍柑橘皮意大利圣诞面包,面粉实验室下的做法1將葡萄乾和蘭姆酒放入碗內,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。2將150克高...
-
超简单快速,不用烤箱也能做出好吃的山药布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
超宝贝脾胃不好,清蒸山药无味不愿意吃,这样做宝贝吃到停不下来!!😝妈妈再也不用担心宝贝不愿意吃山药了~用料鸡蛋2个牛奶125克白糖一小勺山药一根根超简单快速,不用烤箱也能做出好吃的山药布丁的做法准备好材料,山药去皮切块。全部加入料理机,加入一勺白砂糖,不喜欢太...