重瓣玫瑰北海道戚风—中街1946重瓣巨玫瑰
中街1946【重瓣巨玫瑰】花香四溢甜入心
表面能清楚的看到明显的果肉颗粒和玫瑰花瓣的点点痕迹。新鲜的玫瑰、纯纯的牛奶,咬一口花香四溢,细品尝清甜蔓延。
玫瑰味道的卡仕达酱清爽细腻,冷藏之后冰凉顺滑的内馅料搭配松软蛋糕体,每一口都是享受。
用料
蛋糕体 | |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
低粉 | 18g |
细砂糖 | 18g(蛋白) |
细砂糖 | 7g(蛋黄) |
牛奶 | 15g |
玉米油 | 15g |
玫瑰卡仕达 | |
中街1946重瓣玫瑰 | 1根 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 35g |
细砂糖 | 15g |
低粉 | 7g |
玉米淀粉 | 3g |
淡奶油 | 60g |
重瓣玫瑰北海道戚风—中街1946重瓣巨玫瑰的做法
先做玫瑰卡仕达,准备好材料
蛋黄加入细砂糖搅拌至融化
筛入低粉和玉米淀粉轻轻搅拌至没有干粉即可
奶锅加入牛奶和中街1946重瓣玫瑰一根小火融化,加热至微沸
将1/3倒入蛋黄糊中,用蛋抽快速搅拌
把混合好的蛋黄糊倒回奶锅中小火不停搅拌至浓稠状态
离火坐冰块/冰水降温,继续翻拌,混合物逐渐变得细腻有光泽,表面紧贴覆盖保鲜膜冷藏备用
蛋糕体部分,准备材料
蛋白蛋黄分离,蛋白用打蛋器打至粗泡,将蛋白用细砂糖分3次加入,打发至湿性发泡后冰箱冷藏备用
蛋黄加细砂糖搅拌均匀
加入牛奶和色拉油拌匀均匀,再筛入低粉
取出打发的蛋白,将1/3倒入蛋黄糊中轻轻拌匀
蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中翻拌均匀,形成细腻有光泽的面糊
装入裱花袋
挤至杯子7分满,可以挤5个
放入预热好的烤箱160度烤20-25分钟,喜欢上色深的可以最后5分钟上火调至180度
淡奶油打发至6分
加入冷藏的玫瑰卡仕达酱
翻拌均匀至非常细腻,装入带裱花嘴的裱花袋
从上部中间插入填满即可
表面筛糖粉撒玫瑰花瓣,冷藏一下口感更好
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