绽放在口中的花蕾——中街1946重瓣巨玫瑰
一直很喜欢玫瑰的一切东西,所以已收到试用,先尝试了重瓣巨玫瑰口味的中街1946雪糕,不得不说,专业级的品质和口味,实在是好吃,于是便想着把这款雪糕和戚风结合起来,肯定是口感口味俱佳。
用料
中街1946重瓣巨玫瑰雪糕一支 | 80g |
鸡蛋(一个约60g左右) | 4个 |
低筋面粉 | 70g |
玉米油 | 45g |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 几滴 |
绽放在口中的花蕾——中街1946重瓣巨玫瑰的做法
备齐原料,中街1946重瓣巨玫瑰雪糕可提前拿出,融化后使用。
等待中街1946重瓣巨玫瑰雪糕完全融化,正好是80g,对于这个方子是恰好的量,不会浪费,也不要忍不住偷尝一口哦,那就不够啦~
等待中街1946重瓣巨玫瑰雪糕融化的时间可以先过筛低筋面粉,分离蛋白和蛋黄哦~
中街1946重瓣巨玫瑰雪糕完全融化,开始行动。将玉米油和融化的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕液混合,用蛋抽充分搅拌,乳化。
拌和好的液体很融合,没有分离现象。
筛入过筛好的低筋面粉,用蛋抽不规则拌和均匀。
不要搅拌,是画一字拌和,无干粉即可,不要过度,避免起筋。
将分离好的4个鸡蛋,蛋黄全部加入面糊中,蛋白继续放入冰箱冷藏。
仍然用蛋抽不规则拌和,将蛋黄和面糊拌匀,得到细腻光滑的蛋黄糊。
称取60g细砂糖备用,取出冷藏的蛋白,滴入几滴柠檬汁。烤箱预热175度。
电动打蛋器高速打发蛋白,细砂糖分三次加入,直至蛋白霜越来越浓稠,可以拉出小弯钩即可,大约8,9分发的样子。
取一刮刀的蛋白霜加入蛋黄糊里面,用蛋抽不规则拌和均匀。
拌和好的蛋糕液倒回蛋白霜的盆中,用刮刀采用翻拌手法,完全混合均匀。
拌好的蛋糕液是有一定稠度的光滑细腻的液体。
金盘垫油布,将拌和好的蛋糕液从高处倒入金盘,然后稍微晃动盘体,让蛋糕液分布均匀,再轻轻震两下,磕出多余大气泡。
烤盘放入预热好的烤箱,175度的实际温度,中途不开烤箱门,烤25分钟,表面上色,即可。
取出蛋糕,轻震一下,倒扣在铺了油纸的晾网上。
轻轻揭掉油布,让蛋糕散热。
趁热将蛋糕卷起,用油纸稍加定型。
切件就可以食用啦,奶香浓郁,花清香哦~
美味的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕化身为美美的蛋糕卷!
每一口都是花瓣绽放的感觉
物尽其用~
小贴士
做戚风动作要轻柔~
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