脆皮烤鸡🐔
鸡有很多种吃法,有泥焗鸡,隔水蒸,盐焗鸡,白切鸡……今天我教大家做一道广式蜜汁烤全鸡
用料
鸡 | 1只 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
油 | 适量 |
黑胡椒 | 多放一点 |
沙姜粉 | 多放一点 |
白沙糖 | 适量 |
蚝油 | 多一点 |
蒜头 | 切粒适量 |
最后洒料 | |
蜜糖 | 适量 |
开水 | 一点 |
脆皮烤鸡🐔的做法
把配料老抽,生抽,蚝油,料酒,鸡粉,黑胡椒椒粉,蒜头粒,砂糖,沙姜粉下锅炒香捞出,然后把鸡均匀的按摩,再用针扎鸡肉,静止状态腌鸡
从早上腌到下午四点多然后放架上自然风干
再用风筒吹干鸡皮表面,烤箱180度预热
再把锡纸包裹好容易糊的部位,原谅我一下用完了锡纸却找来了锡纸盒剪开包裹😂
放入烤箱上火180度.下火200度,最开始表皮颜色不深,这时每隔5分钟拉出来刷酱汁(记住是刷之前剩下来的鸡汁,再加多点油)人不可以离开时刻关注它
一直刷到颜色越来越深的时候把锡纸去掉这时上层改150度火力
刷到鸡全熟了开始刷蜜糖水,多刷几遍更好吃😋
皮脆肉嫩的烤🐔
小贴士
注意⚠️烤到鸡颜色越来越深的时候改小火慢慢烤,至于烤多长时间那就凭鸡的大小,还有自己的经验去判断
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