法餐:番茄西葫馅饼 Quiche au tomate et courgette
在法国三年了,男友也是法国人。日常生活里我们会做一些简单健康的法餐,没有法餐厅里的精美,但是一样美味,同时健康很多。
这道菜法文叫quiche,和tarte类似都是饼皮里带馅,一般quiche是咸的,tarte是甜的,所用的饼皮也有区别: Quiche 用 pâte feuilletée , tarte用pâte brisée , 一个咸味分层,一个甜味坚硬。Quiche在中文没有更合适的译名,直接叫馅饼吧,但是上不封皮。这一点和pizza略像,不过quiche上面有口感润滑的厚层,比pizza厚很多,模具也不同。
用料
pâte brisée 饼皮 | 1 pièce |
crème léger 淡奶油 | 2 cl |
lait 牛奶 | 1 cl |
œufs 鸡蛋 | 3 只 |
farine 面粉 | 少量(根据自己口感调整,喜欢嫩的少加,喜欢结实的多加一些) |
tomates 西红柿 | 4 只 |
courgette 西湖里 | 2 只 |
mozzarella 马苏里拉奶酪 | 2 颗 |
sel 盐 | 少许 |
poivre noire 黑胡椒 | 少许 |
法餐:番茄西葫馅饼 Quiche au tomate et courgette的做法
饼皮铺上模具,用叉子扎孔,烤箱200度十分钟稍微成型
混合鸡蛋奶油牛奶和面粉,加入少许盐和黑胡椒调味
西红柿西葫芦和马苏里拉块。西红柿西葫芦均匀铺开在饼皮上。
倒入混合鸡蛋液,最上层铺上马苏里拉。入烤箱,中层,210度, 30分钟。
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