西葫芦馅饼
对于不爱吃蔬菜的小朋友而言,强喂的效果肯定不佳,反而会让小朋友更加讨厌蔬菜。不妨换个方式,将蔬菜剁馅后包入饺子、馄饨等面食里,相信效果会大不一样。今天要分享的这道馅饼,有着酥香的口感,除了配料里的西葫芦外,还可以尝试将各式蔬菜瓜果都统统包入,相信挑食的小宝宝见着也会放下戒心,大吃起来。
用料
西葫芦 | 1个约400g |
中筋面粉 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米 | 2g |
盐 | 2g |
生抽 | 1g |
植物油 | 适量 |
清水 | 100g |
西葫芦馅饼的做法
将200g中筋面粉(普通面粉)和100g清水混合,边缓缓倒入边用筷子拌匀。
搅拌成絮状。
接着手揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
醒发和发酵不一样,发酵是利用酵母将面团膨胀,而醒发是让面筋得到松弛,适应新的面筋结构。西葫芦刨出细丝。
注意不要刨到中间的瓜籽部分。加入2g盐,腌出西葫芦里的水分。
西葫芦本身含有不少水分,用这个方法充分将水分析出,做成馅饼的口感才不会软趴趴。鸡蛋打散。
热锅少油,将蛋液快速炒散成蛋花,盛起备用。
把西葫芦的水分充分挤出。
加到蛋花里。
调入1g生抽和2g玉米油,拌匀。
玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替,适当加一点油脂,会让馅饼嚼起来更香更滑。醒好的面团先搓成长条。
切成9等份。
稍稍压扁后,用擀面杖擀成薄片。
舀入馅料。
沿面皮外围捏一圈褶子,把馅料包起。
热锅少油,把馅饼码入。
小火煎至底部金黄后,翻面。
翻面继续煎至两面微黄,即可出锅。
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
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