麻酱椒盐烧饼&红糖麻酱烧饼
2021年伊始,我的第一个菜谱不是热菜、冷菜,而是一道主食—烧饼。这个烧饼为了颜色好看,表面蘸料放了红烧酱油,颜色深一点,看着更加有食欲。红糖麻酱烧饼就像小点心一样甜甜的,希望2021年可以甜蜜如初恋!
用料
普通面粉 | 200克 |
水 | 110克 |
芝麻酱 | 2勺 |
五香粉 | 2克 |
椒盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
芝麻酱 | 2勺 |
红糖 | 30克 |
太太乐原味鲜特级红烧酱油 | 1勺 |
水 | 30克 |
蜂蜜 | 5克 |
熟白芝麻 | 适量 |
麻酱椒盐烧饼&红糖麻酱烧饼的做法
椒盐麻酱料:芝麻酱2勺、椒盐3克、白胡椒粉3克、五香粉2克、盐2克;
红糖麻酱料:麻酱2勺、红糖30克;
把两种料都混合均匀,备用;
表面刷汁:太太乐原味鲜特级红烧酱油1勺,水30克混合均匀;
再加入蜂蜜5克,混合成刷汁;
面粉200克,加水110克,和成较软的面团,醒1小时,一分为二做两种口味;
椒盐麻酱烧饼做法:取一块面团擀成上宽下窄的牛舌状,均匀地涂抹上椒盐麻酱料,自下向上卷起,然后两头向中间对折,按平擀成面片,再次卷起,分成三个剂子,团圆不后蘸酱油汁,再蘸满芝麻;
红糖麻酱烧饼做法:将涂抹的料换成红糖麻酱,同上面做法依次卷两次,分成剂子后,直接按扁即可;
将做好的烧饼坯子放入烤盘中;
放入烤箱,180度25分钟;
出锅就可以吃啦,这个是椒盐麻酱烧饼;
这个是红糖麻酱烧饼,做小了,小大一点更有口感,这个可以作为小点心吃;
在冬天就着火锅来一个烧饼吃,香脆美味;
分层还是不错滴;
小贴士
半糖有话说~
1、面要和软乎点,烤出来口感更好;
2、也可以用发面代替试一下,口感更软;
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