做好寿司原来需要做好这一步,赶快学起来吧!
寿司分韩式和日式,韩式寿司(kimbap)跟日式寿司(sushi)主要的差別在于饭,日式是拌醋,韩式是拌香油跟盐巴。
在内馅部分也不太一样,日式会包日式酱菜、韩式包韩式酱菜;
在外型上,大卷的韩式寿司会把饭弄的薄薄的,料放超级爆炸多,看起来就非常过瘾!
说到寿司,关键的成功因素就是米饭,做寿司的米饭非常讲究,要有点黏又不能太黏,因为稍微黏一点的米比较容易固定,但太黏反而会失去口感!
用料
海苔 | 2张 |
米饭 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
肥牛 | 适量 |
菠菜 | 适量 |
红萝卜 | 适量 |
泡菜 | 适量 |
做好寿司原来需要做好这一步,赶快学起来吧!的做法
将煮好的饭加一点香油,盐巴,白芝麻拌勻;
将牛肉片或肥牛(100克) 放入锅中炒至9分熟,加入酱油(3匙) 、米酒(2匙) 、砂糖(1匙) 滚煮收汁;
3.将红萝卜(1/2根) 切丝,用香油炒软,加入适量盐巴拌勻,将菠菜烫熟,将水份挤干,加一點香油、盐巴拌勻。小黄瓜(1/4根) 切长条、泡入冰水冰镇,将泡菜挤干;
4.将蛋(1顆) 打散,放入平底锅中煎熟,取出后卷起、切丝;海苔粗糙面朝上,铺上拌好的饭,上端留2-3公分不放饭;
将所有材料铺在飯上、卷起;卷起的時候,要把所有料集中在手指里,稍微用力挤压,才会卷出紧实的饭卷,如果順其自然的卷,可能会太松哦!
【建议初学者用竹帘+保鮮膜,力道会比较平均,也会比较平整;再进阶的人可以不要竹帘只用保鮮膜;
将饭卷静置2分钟定型、刀子先沾水再切。
如果缺什么材料也没关系的,有什么就放什么,放你喜欢的材料就好啦!
做好的寿司再蘸上喜欢的沙拉/韩式辣酱,就可以啦~
小小的身体超级有料,小小的一个味道丰富,大家赶快做起来吧~
小贴士
Tips:
1.初学者建议用多一点点的饭、少一点点的料,比较容易漂亮,进阶的再挑战料多!
2寿司的內馅都要保持干爽,有利于定型、口感也更好喔!
3.静置一下会让海苔黏的更紧密,不容易散掉。
4..如果想要切出漂亮的切面,每一次切之前都要将刀子沾水!
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