百吃不腻的广式叉烧(烤箱版)
人远嫁外省,外面的叉烧不太正宗,很柴,肥肉部分又不脆,无奈,只好自己做。口感一点都不柴!每个月都要吃上两三次,吃不到的话我老公就会问为什么最近没叉烧次,哈哈哈哈哈哈
用料
叉烧酱 | 4勺 |
姜 | |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
梅肉/五花肉 |
百吃不腻的广式叉烧(烤箱版)的做法
配料切好
个人不喜欢吃太肥,而且肥肉边缘容易焦,所以~梅头肉比五花肉更好~
加糖、盐、叉烧酱、蜂蜜、料酒(去腥)。蜂蜜是为了里面的肥肉脆,叉烧酱我用李锦记,海天的也一样味道。
边拌均匀边用叉扎它,像容嬷嬷扎紫薇那样狠就可以了。翻个面继续扎,入味~用牙签也行,实在入戏,那你拿绣花针也行。放冰箱冷藏一晚,三个小时也行,里面没这么入味而已。
腌制了一夜的叉烧
180度预热烤箱(其实烤肉预不预热没啥区别,这个预热是烘烤玄学???),之后调刷料,半勺蜂蜜半勺油搅拌均匀。
刷料刷在肉的上表面。刷了香一点,不刷会焦得快一点。之后进烤箱180度烤20分钟(我的烤箱没上下火,温度比较高,所以180度)
翻面刷上继续烤25分钟
焦的部分切不切随便你,表面肥肉部分最容易焦,所以不太喜欢用五花肉
这个是之前用五花肉烤的,焦也就算了,还容易切的时候分层
开吃!!
小贴士
不爱吃太甜的就全程不要放糖和蜂蜜,叉烧酱本身带了点甜,而放蒜太多会蒜味太浓。
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