椰子糖
椰子糖外面超市有卖的哦。不过自己做主要就是消耗掉多余的椰子肉。每次煲椰子乌鸡汤,放一整个椰子肉和椰子汁煲出来的鸡汤椰香浓郁好喝得不得了。但是整个椰子肉煲过汤了当天肯定吃不完。丢掉又可惜。那就可以清洗一下,去掉表面的鸡油。用来做椰子糖啦。
用料
老椰子 | 随意 |
白糖 | 随意 |
椰子糖的做法
老椰子很硬,喝掉椰汁后用个鎚子来鎚。刚槌一条缝的时候不要就去掰它,用鎚子继续鎚,鎚到变成五六块以上。变成小块等下才好取肉。
用不锈钢勺子把硬壳撬掉。
再用刀把背后的硬皮削掉,用刀削能很轻松的搞干净。
切成小片,可以直接拿来做糖,也可以拿去煲乌鸡汤后,把椰肉洗掉油再拿来做糖,都是可以的。煲过乌鸡就多了一道美味的汤。把椰片放盆里加入半碗的白糖放冰箱腌制24小时以上。
腌好的椰片出了好多糖水,倒锅里烧至糖水收干,再用小火一直炒至无水份。不过火要很小,糖又容易变焦糖,不注意很容易焦黑了。所以可以在看到没有流动的水的时候改成用烤箱低温烤。这样不怕掌握不好烧焦了。
用油纸铺平,放烤箱里100度左右低温烘烤至干爽。
烤箱门上可以插根筷子,有助水蒸汽加快散出来。
烤至椰子糖干爽就可以了哦,有多余的糖都变成糖粉了。所以白糖放多一些也不错,烤出来的糖粉带有椰奶香味哦。椰子糖慢慢吃也很香甜。用袋子密封可以放好久。我这放了二个月还是很干爽。
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