印尼斑兰鱼翅糕

其实就是放了斑兰香精的黄金糕啦。这是一个比较省力省鸡蛋但是味道还不错的方子，有些做个黄金糕要用掉七八个蛋，实在下不了手…然后大家要看小贴士，有一些细节要注意

用料  

印尼斑兰鱼翅糕的做法  

1. 椰浆加热，放入黄油，融化黄油，一边放凉

2. 放凉至手温35度左右，放入酵母融化

3. 椰浆和粉类混合均匀

4. 砂糖加入鸡蛋中，坐50度左右热水，打发至海绵蛋糕的程度，画个8字可以停留三秒

5. 混合鸡蛋和粉浆

6. 28度左右发酵一个半小时，每半小时搅拌一次，防止淀粉沉底。第一次发酵完成后的粉浆如图。

7. 模具涂油，底部铺上油纸防粘。粉浆倒入模具，30度左右二次发酵一个半小时。不要搅拌。第二次发酵完成的粉浆如图。

8. 烤箱预热350f（180c），烤箱最下层，烤40-50分钟，至牙签插入没有东西带出即可。烤到20分钟左右看下，如果上色的话就加盖一层锡纸。

9. 烤熟后，等黄金糕凉透再切。吃的时候蒸一下加热，否则有点太老了。

小贴士

要做出黄金糕那种一丝丝的鱼翅纹路，最重要的就是要从下部加热，我看有些菜谱做得特别完美，都是放在炉子上高温烧出来的。有兴趣的话大家也可以试试，烤箱版的没那么完美，但是自己吃也不错。

斑兰香精不放就是椰子味黄金糕，椰浆换成淡奶加点香草精也不错～