健康版宴客美食-烤鳕鱼
鳕鱼一般是蒜瓣肉,如果煎/炸,一定要裹淀粉或者面包糠,我觉得会丧失鳕鱼本身的鲜味;烤箱做鳕鱼,既甜美多汁,又营养健康。而且因为是烤箱菜,特别简单易做,既适合一个人吃;也适合聚会人多时做给大家吃。
用料
鳕鱼 | 2块 |
胡椒粉 | 1大勺 |
孜然粉 | 1大勺 |
辣椒粉 | 1大勺 |
味极鲜酱油/蒸鱼豉油 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
味醂 | 1大勺 |
盐 | 根据个人口味 |
蒜末 | 个人口味,一小头蒜压成泥 |
小番茄 | 或者西红柿,切丁,自由把握 |
洋葱 | 切条,适量 |
橄榄油 | 一大勺,不放也行 |
健康版宴客美食-烤鳕鱼的做法
把鱼放在烤盘里。
调一个腌料,就是上述的蒜泥、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒸鱼豉油(味极鲜酱油、生抽等都行)、味醂、料酒、橄榄油、一扣扣盐混匀。
番茄切丁,大小随意,想吃多大切多大;洋葱切丝;和腌料拌匀。
把腌料均匀的涂抹在鱼表面,放入冰箱冷藏大概至少2个小时,一般我是过夜腌制。
烤箱200摄氏度(400华氏度)20-30分钟。这个根据你多少鱼决定,大概20分钟时看一下,一般一个人吃的一块鱼,20分钟,像我这两大块,一家三个人吃,大概30分钟。
装盘也行,直接烤盘上桌也行,健康、低脂、美味。
小贴士
1. 腌料里,味极鲜/蒸鱼豉油都自带甜味,可以不放糖;如果用普通酱油/生抽,建议放一些些糖。
2. 腌料的分量可以自己调整,根据鱼的量;但比例最好是孜然粉、胡椒粉、辣椒粉1:1:1,如果怕辣,辣椒粉可以少。我用的paprika,其实不辣,所以放不少。
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