红焖小牛肘

用料  

红焖小牛肘的做法  

1. 烤箱预热350F/175C

2. 去掉肘子表面多余的肥肉,用盐,黑胡椒适量擦抹

3. 肘子表面再掸些面粉,在平底锅中两面煎黄

4. 取出肘子,倒掉多余的油后,将洋葱西芹和胡罗卜丁下锅,炒至表面略发黄后放蒜泥,拌匀

5. 倒红酒,烧开,并继续烧一会,稍稍收掉一些液体

6. 加西红柿并烧1分钟左右,放所有香料

7. 将肘子放回锅里,加小牛肉汤,烧开

8. 用锅盖盖严锅,放入烤箱,烤至肉软嫩,大约1小时15分钟

9. 取出肘子.将汤用筛子过滤后倒入小锅中烧,收干一半液体

10. 再过滤一遍汤汁,用盐调味

11. 上桌前,将肘子在汤汁加热,装盘