不加糖不加奶不用揉美味欧包
病毒隔离期没有奶没有黄油没有奶油的日子,还想有个美味的早餐,但又没面包机厨师机还不想各种油炸,又断糖的时候!推荐这款用铁锅就能烤出的健康面包。当然你得有口带盖子的抗烤的锅!
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 200克 |
水 | 370克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 6克 |
不加糖不加奶不用揉美味欧包的做法
全部的材料习惯性的先放水,再加高筋面,再加酵母,依次全麦粉、盐。呃,!我是不是忘了放盐了!深更半夜的就这样吧……然后,揉均匀。含水量极大的面团耐心一点!加点手粉也是可以滴!
揉均匀了之后放大盆里盖上保鲜膜,再上面盖上温热水洗过的湿毛巾,既能保持水分又能盖住保鲜膜里的面团。烤箱发酵模式45度,貌似我发酵了一个小时。这之间可以运动运动啦,该干嘛干嘛。这是发酵好的两倍大。
这期间赶紧把铁锅拿出来整个儿放烤箱里220度烤10来分吧。
发酵好的组织。
发酵好的面团又软又粘,稍微沾些手粉两只手托着面团往里握圆,多握几遍!深更半夜的都睡了没人给我拍照,自行脑补把面团往里握圆...不要太用力,用内力!😂发酵好的面团要一直保持原来的张力,好不容易发酵这么大的呢!然后,撒粉、开割!随你喜欢的刀法...
戴好厚手套🧤,拿出预热好的铁锅,把割好的包扔进锅里,一气呵成。不做二次调整。太软啦!然后,再戴上手套盖上锅盖,放进烤箱,我放在了下层。继续220度,15分钟。
戴好厚手套🧤拿出锅,取下锅盖接着烤15分钟。
拿下锅盖烤上色,口感焦脆,这么硬!nice!
戴上手套拿出锅直接把面包扔出来。这个样子滴
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