【美式酸奶焦糖冰淇淋】懒人不加蛋不用冰淇淋机
这款冰淇淋堪称谋杀大量淡奶油的集中营。虽然自制冰淇淋比市售的天然无添加但热量很高。相比欧洲传统冰淇淋需要加蛋黄和多次搅拌,这种美式冰淇淋使用淡奶油打发混合一下很轻松,不加鸡蛋,也不需要使用冰淇淋机。
极其适合以下人群:对生鸡蛋做冰淇淋恐慌星人,不想搞太复杂的懒惰星人,粗狂豪迈随手下料星人,不怕长肉星人。
几乎没有失败率,材料哪个多点少点没关系,冻不上可以重新添点原料回炉改造继续冻。
焦糖奶油太妃酱做法:
2013.07
用料
动物性淡奶油 | 300克 |
焦糖奶油酱 | 300克 |
原味酸奶 | 300克 |
62%黑巧克力碎 |
【美式酸奶焦糖冰淇淋】懒人不加蛋不用冰淇淋机的做法
配料表里的三种材料无论哪个稍微多点少点都关系不大。甚至可以取消淡奶油,只用焦糖酱和酸奶做成棒冰。
酸奶加多会比较清爽但坚硬水质,奶油焦糖加多会稍甜腻,淡奶油多了成品松软但不适合做棒冰只能挖来吃。动物性淡奶油6分打发至可缓慢流动的非液态。
没有电动打蛋器不用担心。淡奶油用普通打蛋器手动也能打到这程度的。
夏天温高不容易打发请坐冰水,具体的百度吧,方法很多。加入奶油焦糖酱,用刮刀稍稍混合。
(如果没有焦糖酱,也可以放果酱。甚至不放。)加入酸奶混合。
(不建议用牛奶取代酸奶,因为这款方子后期不搅拌,水分过高易出冰渣)倒入密封容器中,可以撒些巧克力或坚果。放入冰箱速冻一晚。
取出稍等片刻回软即可食用。也可以倒入棒冰雪糕模具中。
冻好后取出将棒冰模在常温自来水里浸一下,就能轻松脱膜。
(如果无法成功脱膜,说明水分太少,可以挖出来再加些酸奶混合,然后重新冻上。如果酸奶加太多则成品会较硬且易融化)焦糖酱像太妃糖一样浓郁,加入酸奶显得清新爽口。里面撒了切碎的Opera 62%黑巧克力很好吃。
假如把冰淇淋抹在之前做过的比司吉夹馅海绵蛋糕里也非常好吃,冰冰凉凉夏天最爱。
小贴士
假如没有淡奶油,不加也可以。
假如没有焦糖酱,换成果酱也可以。
假如淡奶油和焦糖酱都没有,直接酸奶也能成。
假如酸奶都没有,咱们用白开水直接冻成冰块好吗(ˊ·ω·`)+
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【焦糖奶油太妃酱做法】https://www.xiachufang.com/recipe/100024130/
【比司吉夹馅海绵蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/100020338/
【懒人的无添加低热酸奶棒冰】http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0100p355.html
【史上最简单的懒人酸奶DIY】http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0100p35x.html
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PPPPS
试着放了黑朗姆浸泡的葡萄干,感觉直接吃有点苦涩。它可能不适合直接放冰淇淋里。
关于图中猫头猫爪巧克力什么的禽兽众生态请看此解说,贴图不方便:_
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