【汤种法】南瓜软欧包 黑胡椒土豆泥鸡肉蛋沙拉口味
十几二十块一个软欧包
自己做只要几块钱
还没买的香吗?
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
南瓜粉 | 20克 |
水 | 60克 |
奶粉 | 5克 |
速发干酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
無盐黄油 | 10克 |
馅料 | |
土豆(生) | 2个(~150克) |
鸡蛋 | 1个 |
鸡胸肉(熟) | 150克 |
蛋黄酱 | 兩大勺 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
汤种材料拌匀,小火煮至糊状,放冰箱冷藏降温
主面团材料(除黄油)+汤种混合。
不停揉搓摔打至厚膜,加入黄油继续揉搓。
软欧只需揉搓到出厚膜就好,让面团放室温发酵至两倍大。
土豆煮熟后压成泥
鸡肉切碎炒香
鸡蛋煮熟切碎
土豆、鸡肉、鸡蛋碎加入蛋黄酱、黑胡椒、糖、盐拌匀,放冰箱冷藏
面团发至两倍大后,排气搓圆松弛15分钟
面团擀长放馅料包起来
放室温发酵至2-2.5倍大
割刀,洒面粉
放入已预热烤箱200度烤15-20分钟
放凉以后可以享用了~
看这满满的馅料,爱了爱了❤️
小贴士
这方子能做3个软欧包
汤种法可以延长面包保质期 放在冰箱冷藏3天 取出再烤一下吃依然非常松软
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