桂圆干(龙眼干)简易烤箱版
又到龙眼的季节,家乡每家每户院子里都种有几棵龙眼树,今年大丰收,果子特别多,老人摘了一趟又一趟送出来给我们,吃不完,冰箱也不够位置冻了。于是我就打算制作龙眼干了,可以保存时间久,平时又能当零食吃,煲汤煲甜品的时候也能用上。因为住的商品房,没有院子晒太阳,阳台的阳光不够,所以只能烤箱烘干。为了方便存放节约空间,我做的是不带壳的桂圆干,做法也很简单,如果是用太阳晒,要一周。用烤箱,总过程是十二个小时左右。
用料
新鲜龙眼 | 随意 |
桂圆干(龙眼干)简易烤箱版的做法
自己老家种的龙眼,胖嘟嘟的,跟李子一样大。
把新鲜的龙眼一颗颗剪下,放水冲洗一遍,冲干净外壳。
锅里烧开水,水开后把龙眼放进去煮五分钟左右
从锅中捞出龙眼,铺到阳台上晒一会,晾干表面水分。
把龙眼一颗颗的剥壳,挖核出来。这个步骤最麻烦,也耗费时间,可以几个人一起做。挖龙眼肉是有小技巧的,拿一个扁平的小工具,在蒂眼哪里转一圈,把核挤出来。(具体挖核方法可以看我另外上传的一个小视频。)
胖嘟嘟的一盘龙眼肉,摆放可以挤满一点,因为在烘干过程中会慢慢缩小。
放入烤箱,上下火,最好是有循环热风,调110度就可以。太高温度怕会烤焦。这张图是烤了一个小时的状态,还是很多水份,因为这个肉比较厚。如果是肉薄的,可以调到90度,避免烤焦。
烤了四五个小时后,有空可以把龙眼肉翻一个面。如果没空也可以不翻。
110度火烘烤了七八个小时后,龙眼肉已经缩小变色,这时把火调到70度就可以,因为后面如果时间掌握不好,没留意会容易烤焦。
70度再烤一两个小时,摸起来干软,就是成功了。可以装盒了。
小贴士
最好是早上开始制作,这样晚上就可以制成了。我下午两点才开始做的,半夜两点才制作成功。
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