无油蜜汁烤排骨(烤箱版)不需要提前腌制
用料
小葱 | 几根 |
排骨 | 500g |
姜片 | 几片 |
蒜头 | 一颗或半颗 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 数勺 |
红酒或者料酒 | 数勺 |
糖 | 少许 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
蜂蜜 | 少许 |
无油蜜汁烤排骨(烤箱版)不需要提前腌制的做法
排骨清水洗净,放入砂锅或者普通汤锅里清炖,同时放入姜片,葱结,少许料酒,盐,盐的量根据水的多少决定。大火煮开后,捞去泡沫,转小火炖煮半小时到四十分钟。煮之前最好在排骨上划几刀,更好入味,烤完也更好看。
煮完的排骨,捞出沥干水分,用生抽,老抽,盐,黑椒,糖,蒜泥,红酒(可不放),少许水,调一个酱汁,将排骨逐一浸汁,并一字在烤盘上摆开,这个期间可以先预热烤箱,上下火190度。
第一次先烤8分钟,取出排骨再刷一次酱汁,再烤五分钟,然后取出刷汁,再烤三分钟,然后取出,撒一些黑胡椒粉,刷上一层稀释的蜂蜜,继续烤2分钟,出锅。亲身实验,至少刷三遍汁,才够上色和入味,这种方式就是不用提前腌制排骨,想吃就直接烤,外干里嫩又多汁。重要的是不用额外加油,排骨里的有都被烤出来啦。
煮排骨的汤也不用丢掉,顺便做个汤吧。我就随手做了个冬瓜汤。煮排骨和烤排骨的期间,不需要一直看着,可以准备别的菜,或者干别的事,一点也不耽误呢!
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