朴素的昭和风味烤茄子

看森下典子的《咬一口昭和回忆》，其中提到她最喜欢的、有“复杂而纤细的微妙味道”的烤茄子。

“剥了皮的烤茄子纵向切开后，里面是柔软的淡绿色果肉，有一些小小的籽，让人联想到无花果；带着淡淡的蔬菜味，一口咬下后，烤熟的茄子肉甜得仿佛要融化似的。这股甜味和姜汁酱油非常契合，一起品尝、吞下肚之后，沾染上的炭火烟熏香气，从鼻中蹿了上来。还有留在舌头上的那清爽的微涩后味…”

森下典子喜欢的是直接在火上烤的。但家庭厨房直火烤不好操作（除非你有在市集买的烤网或者红薯烤锅haha）。所以我试着做了一个烤箱版——

真的是可以重新定义茄子的美好滋味！

用料  

朴素的昭和风味烤茄子的做法  

1. 烤箱预热210度。烤盘铺锡纸，放入茄子，烤30分钟。其间至少翻面一次。

2. 姜切丝放进小碟子，倒适量日本酱油。我今天用的是梅子酱油。没有的话，生抽也可。可以根据喜好选择加或不加木鱼花。

3. 上桌！吃的时候直接手撕茄子蘸姜丝酱油就好啦～