100%减脂黑全麦面包
夏天就要到了,也很久没有出新的食谱了,很多朋友都开始新一年的减脂塑形了~
今天这个方子,是给那些想通过控制碳水,来达到减脂效果朋友们的福音
大家可以通过看材料用量就能明白这款面包的粗纤维含量有多高了
⭐️很多做过我食谱的朋友都会发现只要是面包类的我用的水都特别大,所以有很多朋友反馈粘手,不成型这个问题,其实这些并不是我们做不好原因,我通常都会建议大家借用一些辅助工具来帮助我们更好的操作,比如刮板,揉面垫
🔥其实说到面粉的吸水性来讲,黑全麦面粉的吸水性是最强的,但有个致命的缺点就是面筋含量较低,发酵的过程中包裹不住空气,从而发酵不完全
🌺2018年我个人减脂的时候整个过程就是黑全麦面粉参与的,不得不说口感相对来说没加了很多高筋粉的吐司那么好,但减脂效果上讲真的是绝了,其实在一餐中吃一块,就相当于吃一块市面上所谓的能量棒了,而且热量是能量棒的三分之一
所以想减脂的朋友就一起来做吧(材料相关图片将在最后的图文中展示)看了很多朋友的作品都比我好看很多呢,期待你们的作品呢!🌞
用料
黑全麦面粉 | 500g |
高筋面粉 | 50g |
牛奶 | 400g |
奇亚籽 | 20g |
蜂蜜 | 25g |
盐 | 6克 |
酵母粉 | 8g |
黄油 | 60克 |
100%减脂黑全麦面包的做法
除黄油外的一切材料混合揉匀,建议配合刮板使用,揉成有较粗孔洞的厚膜
放入黄油,继续揉面,让面团充分吸收黄油,将面团扯出细丝网状态(添加高筋粉和奇亚籽的缘故)
面团醒发15分钟,继续揉面,撑开面团细丝网状变小变密集即可
将面团分割成约83g一个的面团,揉圆待用
整形成自己喜欢的形状,隔空摆开,盖上保鲜膜,兴发2倍大(1发就可以)
醒发好后,表面刷水,撒上芝麻,烤箱预热180度5分钟
180度20分钟,加盖锡纸转150度10分钟
烤好后趁热取出,表面刷一层蜂蜜水(一勺水,2勺蜂蜜,为了防止表面干裂)放凉即可
可用做三明治餐包食用,黑全麦面粉筋度低所以延展性较差,口感比较碎
大家可以参考,就是很普通的黑全麦粉
小贴士
不要怕粘手,借助刮板和揉面垫,一定不要怕粘!
有任何问题可以留言,回一一回复大家的
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