记录:美的烤箱烤鸡
仅作自家烤箱(美的T3-L326B)菜谱记录(此烤箱温度偏高)
腌料方法出处:b站up绵羊料理(她做的炸鸡,但腌制方法同样能用)
用料
整鸡 | 1只 |
白芝麻 | 适量 |
香葱末 | 适量 |
自制烧烤酱:———— | ———————— |
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
生抽 | 4勺 |
耗油 | 1勺 |
植物油 | 2勺 |
清水 | 3勺 |
五香粉 | 小半勺 |
蒜瓣末 | 3瓣 |
洋葱碎 | 1/4个 |
醋 | 一小勺 |
糖 | 半勺 |
鸡精 | 小半勺 |
辣椒面 | 1勺 |
腌料水:—————— | ———————— |
植物油 | 2勺 |
蒜末,洋葱碎 | 一把 |
小香葱 | 3根 |
盐 | 25克约两勺 |
柠檬汁 | 半个挤出汁 |
清水 | 500克约一碗 |
记录:美的烤箱烤鸡的做法
处理鸡肉:鸡腿鸡翅分解,鸡头鸡脖子鸡爪以及背部肉少的地方剁掉留其他菜里红烧。
准备腌料水:小锅加油烧热下蒜末,洋葱碎爆香,洋葱变软后加入盐和小香葱翻炒均匀,加入清水和柠檬汁,中火煮沸关火。
腌料水放至常温或隔水散热至常温,把鸡肉放进保鲜袋,再加入腌料水,放入冰箱腌制24小时或隔夜。
烤箱预热,上下火200℃十分钟。自家烤箱火力较大,温度正常的可自行调高10-20℃。
准备烧烤酱:将上述食材全部混匀。
把鸡肉大致清洗一下,挤出过多的水。烤盘铺锡纸,刷一层油防粘。鸡肉摆上烤盘,两面刷上烧烤酱。
放入烤箱中层,上下火200℃,烤15分钟。取出,把多余的汁水倒掉,鸡肉翻面再刷一层烧烤酱,撒一些白芝麻,一点点盐,一勺孜然粉,适量香葱碎,再入烤箱中层,上下火200℃烤20分钟,出炉,撒香菜碎。
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