口水酸奶圈
数不清问题的小图图,来数奶圈吧😊
口水酸奶圈:鲜鸡蛋+酸奶+婴儿配方奶粉,奶香、无糖!酥松化渣,入口即化,八个月以上宝宝优选辅食!
此配方出成品不满2瓶,120克蛋清挤出60个圈,3.5瓶(装满17个/瓶)
用料
鸡蛋清 | 70克 |
老酸奶 | 30克 |
婴儿配方奶粉(1.2段) | 30克 |
柠檬汁 | 2克 |
玉米淀粉 | 12克 |
口水酸奶圈的做法
70克新鲜鸡蛋清放打蛋盆冰箱冷藏24小时,要做之前加进柠檬汁放冷冻至薄冰状态。奶粉和酸奶放进小碗里,用硅胶刀边搅拌混合边按压至细腻无颗粒,奶粉糊能流动的状态即可。
蛋清冷冻过程中中途去搅拌哈,把边缘冻硬的蛋清和中间还能流动的充分混合,继续冷冻至起软冰渣状态。
蛋清先低速中高速将蛋清打至起纹路时加入玉米淀粉,先用打蛋头搅拌几下再继续中速打发。
最后低速慢慢沿盆壁转动收气泡,打至足够硬度,提起打蛋头出现短而小的尖头。打发完成。
烤箱100℃预热。奶粉糊一次性全部倒进蛋清糊盆里。
切拌+翻拌手法混合均匀。
裱花嘴提前套进大号裱花袋里备用。将打好的面糊全部倒进裱花袋,刚好装满一袋。
裱花嘴口垂直于铺有油布的烤盘,距离烤盘约1cm。挤→松→收提,挤出圈⭕型面糊。
放进预热好的风炉100℃约90分钟。
不粘油布能轻松取下来表示干透了,背部微黄,出炉!
趁热装瓶密封!
17个/瓶,不满2瓶。
120克蛋清挤出60个圈,3.5瓶。
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