口水圈(酸奶红枣口味)
不要问我一次就能做成功吗
一次成功说明你领悟能力高
一次不成功不要有压力
按照我的方法开始做
奶粉准备好🌝,开始造✌️
用料
蛋清 | 70克 |
柠檬汁 | 1克 |
玉米淀粉 | 18克 |
奶粉 | 140克 |
红枣泥 | 30克 |
蛋黄 | 50克 |
老酸奶 | 200克 |
奶糊可以做四份👈 | |
如果做果蔬口味就根剧浓稠度来调配奶糊,稠的一比一放,稀的一比二的放,(一就是果蔬汁,二就是奶粉) |
口水圈(酸奶红枣口味)的做法
第1步:
把所用的食材备好,我们用的酸奶是伊利的,奶粉我们推荐用诺优能这个牌子的,因为这个牌子的奶粉不消泡第2步:
所用的工具准备好第3步:
蛋清和蛋黄分离操作
注意⚠️⚠️⚠️
1⃣️要用新鲜的鸡蛋,一定,不新鲜就不要做
2⃣️蛋清蛋黄一定要分离干净,蛋清里有蛋黄就会失败😨
3⃣️分离好的蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24个小时以上,做之前拿出来放冷冻冻成冰渣状,即可使用,⚠️一定要带冰渣状
4⃣️蛋黄无需特别处理,用不到冰箱冷藏就好🤪第4步:
枣泥的制作过程
1⃣️枣核要去除干净
2⃣️煮透就行,水不需要煮到一点不剩第5步:
枣泥煮好放到过滤网过滤一下
我们用过滤好的就可以第6步:
把鸡蛋、红枣泥、酸奶、奶粉调配好,搅拌均匀备用第7步:
这是鸡蛋、酸奶、红枣泥、和奶粉调配好的奶糊,包上保鲜膜放在冰箱保鲜一个小时以上第8步:
注意⚠️⚠️⚠️
全程小档去打,打到蛋白发硬,看着很细腻顺滑,能立起来小尖尖
这一步很重要‼️第9步:
打好的蛋白放入70克左右之前调过的奶糊,刚开始一字刀搅拌,然后在翻版式搅拌,翻版均匀第10步:
放入一次性裱花袋里
口水圈的磨具提前放好第11步:挤口水圈
挤的时候从底盘上方一点开始挤
根据包装袋的大小来挤第12步:
烘干箱提前10分钟预热90度。
挤好后放入烘干箱烘干一个小时左右能够轻轻从地烤纸上轻轻拿起,不粘烤纸,就可以了第13步:
烤好的口水圈特别酥脆第14步:
完整版的口水圈就做好了,装入包装封口可以保留30天左右要买我画的这个磨具
小贴士
⚠️买裱花嘴的磨具一定要买中间和旁边的一平的
不要中间高的,要不然会影响花型
记住我是欢畅妈✌️
记住要交作业噢
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