小米花生酥糖
用料
小米 | 500克 |
花生仁 | 200克 |
核桃仁 | 150克 |
瓜子仁 | 100克 |
细白糖 | 120克 |
麦芽糖 | 380克 |
水 | 50克 |
小米花生酥糖的做法
小米洗净浸泡一晩上,滤干水备用。
锅里放油烧热,小米放入细网漏勺中,一次大概一汤匙左右,然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸,也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。
小米下锅很快就变成白色,因为小米是潮湿的,所以炸开后有时会粘在一起,可以用筷子一边炸一边给捣开。
要滚烫的油炸。
核桃仁花生仁放入烤箱烤熟,核桃仁弄小一点,花生仁去掉外皮,然后将炸好的小米,核桃仁,花生仁拌匀待用。
锅里放入麦芽糖,细白糖,水用小火熬,待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅,一直熬到120度关火,将准备好的小米花生迅速倒入锅中。
搅拌均匀倒入不粘盘中,(我用的是28·28的三能不粘金盘,刚好一盘)按平,用擀面杖擀一下。
凉到有点余温的时候倒扣出来。
切开
再切成薄片就成了。
小贴士
小米一定要浸泡,不然炸岀来的米花不松脆,油要烧滚热才可放入小米。
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