自制台式香肠烤肠
用料
台式烤肠料 | 1包 |
鸡胸肉 | 1000克 |
鸡腿肉 | 1500克 |
五花肉 | 500克 |
水 | 500克 |
淀粉 | 100克 |
盐 | 6克(根据自己喜好添加) |
猪肠衣或羊肠衣 | 灌10斤的量 |
自制台式香肠烤肠的做法
一包料可以拌3000克的肉馅。
买回来的肉清洗干净,泡上两个小时,用料理机打碎,肉馅不用打的太碎。
可以根据自己的喜好调整一下配料,添加胡椒粉、盐🧂、白酒、玉米粒等
,
搅拌好的肉馅腌制两小时以上再灌肠。羊肠衣比较细、薄、脆,灌起来不算麻烦,但是系绳子太累,适合给宝宝做脆皮肠,大人吃可以选猪肠衣。
1.肠衣洗掉盐份,冲洗干净泡半小时以上再用,
2.灌肠的时候,把肠的一端套在灌肠器上,然后挤一点肉出来,然后把肠衣撸到灌肠器的头上,如果觉得不顺畅就挤点肉出来
3.然后就可以灌肠了,大家都说挤八九分满,我觉得断一节,后期打结更好控制,根据喜欢的长度打结,用牙签扎眼,晾两个小时以上,我是晚上灌的,第二天早上煮的。
注意✨:
如果打结的时候发现里面有空气,建议提前用牙签扎洞,把空气排出来把肉挤过去。
灌好的肉一定要扎眼,不然后期煮的时候会煮爆了这是下锅之前的样子
注意✨:
煮的时候水要多一些,大约盖过肠一倍,不然后期煮的时候不好撇浮沫,浮沫会粘到肠上,
冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫,转中小火,煮到肠浮起就可以,大约需要15分钟煮熟以后分段,晾干,装袋,冷冻保存
可以用油煎一下吃,
也可以烤箱200度烤20分钟
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