香烤整條豬排

用料  

香烤整條豬排的做法  

1. 豬排從冷藏室拿出放置約半小時至室溫後，洗淨拍干。烤箱預熱設為220度。將洋蔥切成片，如圖鋪在烤盤內。

2. 將豬排兩邊抹上橄欖油、海鹽、黑胡椒和百里香，放置在洋蔥上面。有肥肉的那面朝上。放入已預熱好的烤箱中220度烤20分鐘後，調整烤箱溫度至180度，再烤約55分鐘左右（烤制時間根據豬排重量調整。我用的這條約重4磅）。

3. 現在可以做蘋果泥。將嘉拿蘋果去皮切成小塊加一點點水加蓋小火燒軟。然後加入一點玉桂粉打成蘋果泥（無需加糖）。

4. 烤肉溫度計顯示豬排內部為65度左右時，就將豬排取出，讓它靜置至少十分鐘以上(十分重要！這是讓肉質松馳、鮮嫩多汁的要訣）。這個時候正好用來做肉汁：將烤盤中的洋蔥取出，撇掉一點油，然後我是直接將烤盤放在火上將汁水燒開（可加入一點熱開水稀釋一下），將粘在烤盤底部的精華刮起，再加適量面粉勾一下，調成自己想要的肉汁厚度。

5. 然後沿著骨架一塊一塊厚切，配上土豆丶西蘭花等根莖蔬菜，澆上肉汁，蘸上蘋果泥，哈哈很滿足的一頓全家晚餐哦。

小贴士

1、看豬排有沒有烤熟或避免烤過頭，一定要用溫度計量內部溫度。
2、豬排從烤箱拿出來後，一定要先靜置十分鐘以上再切。