椒鹽排條

椒鹽排條一向是下酒下飯好菜

用料  

椒鹽排條的做法  

1. 大排先用刀背或是肉錘拍開來，讓肉質變鬆軟。

2. 切成手指粗的排條。

3. 用料酒，雞蛋，鹽巴抓一下。

4. 放入冷藏室30分鐘醃製一下。

5. 放入一湯匙的木薯粉，讓肉條上掛上黏黏的漿粉。

6. 用一碗幹麵粉，一條一條裹麵粉好。

7. 下油鍋炸第一次。肉條浮起來就可以拿出。

8. 全部炸完後全部下鍋複炸第二次，顏色金黃，表面更加酥脆。

9. 起一個油鍋，一點點油，爆香蒜片，蔥段。翻去所有的排條，下椒鹽+花椒粉+五香粉，翻炒肉條。

10. 完成，上桌。

小贴士

1/木薯粉不要很多，掛粉不要太厚
2/麵粉均勻，炸的就比較酥脆。