飘香麻辣烤鱼
用料
鳜鱼(可换其他你喜欢的鱼) | 一条 |
土豆(还可以加藕,黄瓜等任何你喜欢的配菜) | 两个 |
洋葱、西芹 | 适量 |
大葱 | 半根 |
姜、小葱 | 少量 |
红辣椒 | 两根 |
泡姜,泡椒,泡蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
白胡椒粉 | 少量 |
食用油 | 适量 |
飘香麻辣烤鱼的做法
鳜鱼洗净剖开摊平,并在面上划几刀以入味,将料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉抹匀鱼身,将姜、小葱塞在鱼身刀口处,腌制30分钟。
腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,两面刷一层食用油,放入预热好的烤箱中层,180度25分钟(时间视自家烤箱情况定,中途拿出再刷层油,并翻一面)。
土豆切条后入油锅炸金黄即可
锅中留余油,将泡姜、蒜、泡椒、花椒炒香,再加入豆瓣酱炒香后,放入剩余配菜和炸过的土豆条翻炒。
烤好的鱼取出,将炒好的一部分配菜先铺在鱼下面,再将剩余的配菜铺在鱼上面,再入烤箱烤10分钟,麻辣鲜香的烤鱼就可出炉喽。
小贴士
如果想吃焦焦脆脆的鱼,可以先入油锅煎一下再烤,烤的时间要调整一下,具体视自己烤箱而定,烤中途要随时查看。
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