黄韵然-麻辣飘香鱼

选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香。

用料  

黄韵然-麻辣飘香鱼的做法  

1. 准备好所有食材

2. 把鱼清洗干净，斜刀切片，鱼中加入生粉、料酒、胡椒粉腌制半小时以上

3. 热锅，倒油，放入姜蒜、大葱葱白、花椒、干辣椒、芹菜白小火爆香

4. 然后倒入郫县豆瓣炒出红油

5. 加入清水转大火煮沸，然后放盐、鸡精

6. 水煮沸后加入土豆片、青笋片，煮至5成熟

7. 把腌好的鱼片放入锅里，继续大火煮沸煮至全熟关火，切记不能用力翻动鱼片

8. 煮好的鱼片上放芹菜叶、辣椒面、花椒

9. 在干净的锅里热油，热好的油倒入鱼片上

10. 放切好的小葱末，出锅