懒人版红豆杏仁麻薯软欧
虽然说是软欧但其实就是面包,懒人版的,以简单能操作为主,没有厨师机那些只有手……所以请不要介意……
用料
面团 | |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 100毫升 |
糖 | 25克 |
麻薯 | |
细砂糖 | 25克 |
木薯淀粉 | 70克 |
牛奶 | 90毫升 |
黄油 | 10克 |
馅料 | |
蜜红豆 | 适量 |
杏仁 | 适量 |
懒人版红豆杏仁麻薯软欧的做法
基本的原料除了黄油都在这里了……家里有啥用啥就行
因为想做颜色好看点所以煮了个奶茶,后来发现没什么用,所以直接用牛奶也可以,煮了还要放凉……酵母和糖都倒进牛奶里面搅匀,听说酵母喜欢糖……
面粉,盐,鸡蛋都放盘里,下牛奶用筷子搅拌成絮状在用手,太干的话稍微加点水,不用太多,后面还要加黄油
成面团后因为只有手,所以尽情搓,扔,后来坚持不到出膜就放弃了,所以真的懒的可以揉成光滑面团就发酵吧。有厨师机揉面机的可以揉到出膜应该比较好。成团之后再加黄油,一开始可能全部都是油,没关系,慢慢揉均匀之后会吸收,最后成看起来不太光滑的面团,我自己的……
因为怕温度不够所以当暖水锅里发酵,就没盖湿布什么的
等发酵的时候做麻薯,因为家里只有木薯淀粉,所以就把淀粉,糖,奶全部搅拌匀就上锅蒸10分钟左右凝结在一起就好
蒸好在热的时候用工具把黄油搅均匀,我的可能太少了反正过程有点油……然后分好,最好应该可以热的时候压平比较好整形。后来我弄不开直接和面粉团一起用棒揉开也行。蜜红豆是买现成的,没有另外煮了,吃起来是粒粒很有嚼头的。杏仁粒敲碎就好
面团发的有点丑,手指戳进去没回弹我就拿出来了
大概500克的面团我分了10分,喜欢小小的薄薄皮多多馅料的可以,喜欢吃起来面包口感明显的可以分少一点,把包做大一点。
然后面团稍微擀开后放上麻薯一起擀,然后放自己喜欢的红豆什么的
感觉可以像包包子那样包好后整形,封口在下面就好。喜欢什么整什么。有时间二次发酵一下,看到有些方子是没有发酵的应该可以,我有等她在温水锅发了一下,但可能隔着盘子效果一般。发酵好了烤出来面包会比较好吃!
之后割一下花纹,第一次没掌握好力度,浅浅的,用刀割而已,然后用滤网撒上干粉,烤箱预热170度,然后烤15分钟左右,具体看自己烤箱,如果包比较小,上面很快上色要考虑加锡纸。
麻薯是出乎意料的好吃,因为看到人家都是用糯米粉,玉米淀粉做,没想到做珍珠留下的木薯淀粉也可以!从封面可以看到麻薯的韧性。然后糖的分量自己调整吧,因为家里人不太喜欢甜的所以比看到的方子都减少了糖。
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