葱油酥条
烤箱食谱2.87W
用料
面粉 | 500克 |
水 | 100克 |
白糖 | 10克 |
葱 | 20克 |
植物油 | 150克 |
盐 | 5克 |
花椒粉 | 1克 |
葱油酥条的做法
1.取面粉200克,植物油100克,葱,糖10克,盐和成油酥面团,盖上保鲜膜,醒一小时。
2.面粉300克,植物油50克,70℃热水100克,和成水油面团,盖上保鲜膜醒一小时。
3.将两种面团各取二分之一。将水油面团擀开,包入油酥面团,再擀成5毫米厚的面皮。
叠成三层后再擀开。如此要叠起和擀开三次。
4. 最后擀成3毫米的薄片,用刀切成宽12毫米长80毫米的条。 预热烤箱160℃。
5.烤盘铺上垫纸,将切好的条捏住两头绞两下,逐个排入烤盘,入烤箱烤制20分钟左右,根据自己烤箱决定烤的松脆。取出后冷却即成酥脆状。
小贴士
成品用密封罐保蔵最好。事后如有还软,可以入微波炉加热数秒即可呈脆
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